Macarons chocolat noir & blanc

Ah les macarons, ces petites pâtisseries rondes qui peuvent se décliner de tant de manières différentes, chacune étant une excuse pour en réaliser... Après les macarons au nutella et les macarons "façon tiramisu", voici donc une autre variante avec ces macarons au chocolat noir & blanc.

Ingrédients pour une quarantaine de macarons :

• 190 g de poudre d'amandes
• 310 g de sucre glace
• 150 g de blanc d'oeufs
• 95 g de sucre semoule
• 30 g de cacao amer en poudre
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Pour la ganache au chocolat blanc

• 200 g de chocolat blanc
• 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de cacao, puis les mélanger soigneusement.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter le sucre semoule en trois fois. Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs d'oeufs battus aux poudres et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser ''sécher'' (à l'air libre) au minimum 30 minutes voir 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Faire cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes puis laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Pendant ce temps, préparer la ganache : concasser d'abord le chocolat et réserver dans un saladier. Dans une casserole, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser fondre le chocolat et bien mélanger.

Laisser refroidir la ganache puis, à l'aide d'une poche à douille, garnir la moitié des macarons. Recouvrir ensuite d'un second macaron.

Présentez... Mangez!

Verrines de potiron au chèvre frais

Saison des couleurs chatoyantes, du crépitement des feuilles qui tombent, de la cueillette des champignons ou des mûres, l'été est fini mais l'automne est si beau...et encore plus quand il se trouve dans l'assiette! Pour cela, j'ai voulu tester une petite recette avec ce fameux légume à la chair orangée : le potiron, en version salée et en verrine!

Ingrédients pour 4 verrines :

• 600 g de chair de potiron
• 100 g de fromage frais de chèvre
• 1 blanc d'oeuf
• 10 cl de crème fraiche liquide
• Graines de sésame blanches et noires
• 1 cuillerée à soupe de poudre de curry
• Biscuits type "crackers"

Préparation :

Éplucher le potiron puis le couper en petits morceaux. Le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant une quinzaine de minutes.

Égoutter le tout. Écraser les morceaux à la fourchette puis mixer le tout afin d'obtenir une purée bien onctueuse. Assaisonner en ajoutant un peu de sel et le curry. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, le détendre avec un peu de crème et ajouter les graines de sésames. Réserver.

Quand la purée de potiron est froide, battre le blanc d'oeuf en neige et en mélanger la moitié à la purée de potiron et l'autre moitié avec le fromage de chèvre.

Dresser les verrines :

Mettre une couche de biscuits concassés au fond des verrines, puis une couche de fromage au deux sésames, une couche de biscuits...

...et terminer par la purée de potiron au curry. Décorer avec une petite tuile au parmesan et servir aussitôt! (ne pas attendre sinon les "crakers" ramollissent)

Bonne dégustation ;)

Gaspacho de concombre aux herbes fraiches

J'ai craqué dernièrement sur des petits pots imitation pots de confitures, je les trouve tellement mignons, la tentation était trop forte! Du coup, direction la cuisine pour l'inauguration de ces derniers! Par faute de temps, j'ai opté pour une recette très rapide qui allait me servir d'entrée pour le dîner prévu le soir même. Voici donc le "Gaspacho de concombre aux herbes fraiches"!

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

• 1 concombre
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de menthe
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de ciboulette
• du pain rassis
• 150 g de crème fraiche épaisse
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Poivre, sel

Préparation :

Éplucher le concombre et les gousses d'ail. Nettoyer les herbes.

Dans un blender, placer le concombre, la crème fraiche épaisse, la menthe, le persil, la ciboulette et une gousse d'ail. Mixer quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.

Saler et poivrer.

Verser la préparation obtenue dans vos verrines et placer au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir.

Avant de servir, couper le pain rassis en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir le pain dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Frotter ces croûtons avec la gousse d'ail restante et les parsemer dans les verrines.

Servir aussitôt !

Roulés de courgettes aux figues et aux noix

Un apéritif frais aux saveurs estivales ? Voici les roulés de courgettes aux figues et aux noix qui se dégustent sans prier !

Ingrédients pour une vingtaine de roulés :

• 3 courgettes
• 300 g de chèvre frais
• 4 figues
• 50 g de noix
• quelques feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation :

Faites dorer les noix à sec dans la poêle. Réserver.

Laver et couper les figues en petits morceaux.

Dans un saladier, battre le fromage de chèvre pour obtenir un mélange crémeux. Y ajouter les figues coupés en morceaux ainsi que les noix grillées et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Laver les courgettes, retirer les extrémités et couper des lamelles assez fines dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Les rouler et fixer à l'aide d'un cure-dent (ou sans si vous êtes doués).

Y déposer le mélange "fromage, noix et figues", dresser sur un plat et servir de suite!

Crumble exotique

Comme vous avez déjà pu le remarquer, je suis une grande fan des "crumble" et mon entourage aussi ;) Rassurez-vous, je ne vais pas vous expliquer les innombrables crumble qu'il est possible de réaliser ou d'imaginer, je tiens juste à vous faire partager une version exotique, ce petit dessert qui vous emportera sur un petit coin de sable blanc, les pieds dans l'eau...

Ingrédients pour une dizaine de petits ramequins (ou 1 grand plat) :

• 1 mangue
• 1 ananas
• 2 bananes
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 125 g de beurre
• 150 g de sucre roux (cassonade)
  
• 200 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les bananes, la mangue et l'ananas en petits morceaux. Les déposer dans un saladier, ajouter les graines de vanille, saupoudrer de sucre vanillé et bien mélanger le tout.

Répartir le mélange de fruits dans des petits ramequins ou bien dans un grand plat (au choix).

Dans un saladier, bien mélanger le sucre roux et la farine. Ajouter ensuite le beurre fondu et malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble.

Enfourner à 210° pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

A déguster tiède, c'est encore meilleur !
Bon voyage ;)