vendredi 30 octobre 2009

Verrines de potiron au chèvre frais

Saison des couleurs chatoyantes, du crépitement des feuilles qui tombent, de la cueillette des champignons ou des mûres, l'été est fini mais l'automne est si beau...et encore plus quand il se trouve dans l'assiette! Pour cela, j'ai voulu tester une petite recette avec ce fameux légume à la chair orangée : le potiron, en version salée et en verrine!



Ingrédients pour 4 verrines :
  • 600 g de chair de potiron
  • 100 g de fromage frais de chèvre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Graines de sésame blanches et noires
  • 1 cuillerée à soupe de poudre de curry
  • Biscuits type "crackers"

Préparation :

Éplucher le potiron puis le couper en petits morceaux. Le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant une quinzaine de minutes.


Égoutter le tout. Écraser les morceaux à la fourchette puis mixer le tout afin d'obtenir une purée bien onctueuse. Assaisonner en ajoutant un peu de sel et le curry. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, le détendre avec un peu de crème et ajouter les graines de sésames. Réserver.


Quand la purée de potiron est froide, battre le blanc d'oeuf en neige et en mélanger la moitié à la purée de potiron et l'autre moitié avec le fromage de chèvre.

Dresser les verrines :
Mettre une couche de biscuits concassés au fond des verrines, puis une couche de fromage au deux sésames, une couche de biscuits...


...et terminer par la purée de potiron au curry. Décorer avec une petite tuile au parmesan et servir aussitôt! (ne pas attendre sinon les "crakers" ramollissent)


Bonne dégustation ;)

mercredi 21 octobre 2009

Gaspacho de concombre aux herbes fraiches

J'ai craqué dernièrement sur des petits pots imitation pots de confitures, je les trouve tellement mignons, la tentation était trop forte! Du coup, direction la cuisine pour l'inauguration de ces derniers! Par faute de temps, j'ai opté pour une recette très rapide qui allait me servir d'entrée pour le dîner prévu le soir même. Voici donc le "Gaspacho de concombre aux herbes fraiches"!


Ingrédients pour 6 à 8 verrines :
  • 1 concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • du pain rassis
  • 150 g de crème fraiche épaisse
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Poivre, sel

Préparation :

Éplucher le concombre et les gousses d'ail. Nettoyer les herbes.

Dans un blender, placer le concombre, la crème fraiche épaisse, la menthe, le persil, la ciboulette et une gousse d'ail. Mixer quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Saler et poivrer.


Verser la préparation obtenue dans vos verrines et placer au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir.



Avant de servir, couper le pain rassis en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir le pain dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Frotter ces croûtons avec la gousse d'ail restante et les parsemer dans les verrines.

Servir aussitôt !