Nids de guêpes (Wàschpelneschter)

Le mois de décembre est un moment que j'apprécie tout particulièrement. D'une part, c'est un moment que l'on partage en famille et d'autre part, c'est une période chargée d'histoires et de traditions. 

Mon père n'oubliait pas de nous rappeler à chaque Noël les origines des "Bredele" ainsi que la signification de leurs symboles (voir ici pour plus de détails). 

Mais ce que j'affectionne tout particulièrement, c'est la traditionnelle journée "Bredele" en famille avec ma maman, ma marraine et ma cousine. Une journée entière entre femmes à papoter et à préparer ces petits "Wienachstbredele" qui suscitent tant de souvenirs de notre enfance. Et parmi les recettes, nous avons testé celle des "Nids de guêpes", simple et succulente. 

Ingrédients : 

• 100 g d'amandes effilées
• 100 g d'amandes en poudre
• 100 g de chocolat râpé
• 3 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Faire griller les amandes effilées dans une poêle puis laisser refroidir. Réserver. 

Préchauffer le four à 120°C. 

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter une pincée de sel. Mélanger délicatement avec le sucre, le chocolat râpé, les amandes en poudre et enfin, les amandes effilées grillées. 

Sur des plaques recouvertes de papier cuisson, déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère à café. 

Enfourner et faire cuire une vingtaine de minutes. 

En croquant dans ces petits gâteaux, on peut voir l'intérieur de ce nid de guêpe ;-)

Ne pas oublier de ranger ces petits gâteaux dans une boite hermétique (même si je pense qu'il n'y aura pas besoin de les conserver très longtemps)! 

Pattes de chat

Bonjour à tous! C'est le mois de décembre, le mois des fêtes et surtout le mois des "Bredele"! Je ne pouvais donc pas rester sans rien faire et sans rien poster! Du coup, voici une de mes recettes favorites et surtout très gourmande : les pattes de chat...

Ingrédients :

• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 350 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• Du chocolat noir ou au lait (selon les goûts) pour le trempage

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Y ajouter l'oeuf, puis le mélange farine-levure en plusieurs fois pour former une grosse boule de pâte.

Prélever des petits morceaux de pâtes, malaxer-les entre vos mains pour former des petites boules. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Ensuite, à l'aide d'une fourchette, écraser légèrement les petites boules pour obtenir l'empreinte d'une patte de chat.

Enfourner pour une dizaine de minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Pour des pattes de chat plus gourmandes, tremper la moitié du biscuit dans du chocolat qui aura préalablement été fondu et laisser figer sur une grille!

Bon appétit et bonnes fêtes !

Mousse au chocolat et sa chantilly caramel

Voici une recette que je voulais partager avec vous depuis longtemps! Je profite du coup de ce mercredi matin (et de la sieste de ma puce) pour partager ce petit dessert très simple à réaliser et qui comblera tous les fans de chantilly! Dessert à réaliser en avance car il nécessite un repos au frais!

Ingrédients pour 8 grandes verrines :

Chantilly au caramel

• 50 cl de crème fleurette
• 20 bonbons au caramel
• 100 g de sucre roux

Mousse au chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 6 oeufs
• 1 pincée de sel

Préparation :

Porter à ébullition la crème fleurette, ajouter les caramels et le sucre roux. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse (attention, les caramels risquent d'accrocher à la casserole) jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus.

Verser ensuite le mélange dans le siphon en prenant soin de passer le tout au chinois et ajouter le gaz. Secouer énergiquement et placer au frais pour 3 heures minimum.

Pour la mousse au chocolat :

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Hors du feu, laisser refroidir quelques instants.

Séparer les blancs des jaunes et monter (à l'aide d'un batteur électrique) les blancs en neige bien ferme avec le sel.

Ajouter les jaunes d'oeufs battus dans le chocolat fondu puis bien mélanger. Ajouter ensuite délicatement les blancs d'oeufs en trois fois, sans les casser.

Verser la mousse au chocolat dans des verrines et placer au réfrigérateur 8h environ.

Avant de servir, secouez vivement le siphon et dresser un dôme de chantilly au caramel sur le dessus!

Saupoudrer de pralin, de vermicelles au chocolat ou tout autre décoration selon votre envie et vos idées!

Bonne dégustation!

Crèmes brûlées à la mangue

Houla, déjà 4 mois de passés depuis ma dernière recette!!! Je dois dire que ma vie de nouvelle maman me prend beaucoup de temps! Du coup, je profite de quelques siestes de ma puce pour me remettre doucement aux fourneaux ;-) Alors pour la première recette de cette année 2011, je vous propose des crèmes brûlées à la mangue, de quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes!

Ingrédients :

• 1 mangue bien mûre
• 20 cl de sucre de canne liquide
• 60 cl de crème liquide
• 4 jaunes d'oeufs
• 25 g de sucre semoule
• un peu de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 100°C.

Couper la mangue en petits morceaux, ajouter le sucre de canne liquide et mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Chauffer doucement la crème liquide dans une casserole puis y ajouter le mélange mousseux à la mangue. Bien mélanger.

Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la préparation à la mangue.

Verser le tout dans des ramequins et mettre au four dans un bain marie pendant 50 minutes environ.

Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.

Juste avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre roux et caraméliser au chalumeau de cuisine.

Servir immédiatement!