Mes Délices

Galette des rois à la noix de coco

2012-01-07T16:14:00.004+01:00

L'heure est enfin venue de ressortir les fèves et les couronnes et donc, de tester une nouvelle recette de galette.J'ai voulu faire plaisir à mon mari, fan de noix de coco, et je me suis lancée dans une galette aux parfums plus "exotiques".

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
140 g de noix de coco râpée
100 g de sucre
70 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune pour badigeonner
1 fève

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, le sucre, le beurre mou et les 2 œufs.

Dans un moule à tarte, placer la première pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Répartir le mélange à la noix de coco de manière uniforme sur la pâte feuilletée. Déposer la fève.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en prenant bien soin de coller les bords.

Ensuite, à l'aide de la pointe d'un couteau, tracer les parts de galette de manière à écarter la fève (il n'y aura ainsi qu'à couper en suivant les traces et donc aucun risque de couper sur la fève).

Badigeonner avec le jaune d'œuf en insistant sur les bords de la galette.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir.

La couronne au plus chanceux (ou au plus gourmand) !

Sushis au foie gras et mangue

2012-01-04T15:26:00.001+01:00

Comment terminer l'année de la meilleure manière qui soit ? Eh bien non seulement en faisant la fête, mais aussi en réalisant une de mes recettes préférées : les maki-sushis ! Du coup, afin de leur donner un côté plus festif, j'ai troqué le poisson cru contre l'association "foie gras - mangue".

Ingrédients pour 24 maki-sushis :

200 g de riz à sushi (il s'agit de riz rond, le riz à dessert ou riz à risotto pourra faire l'affaire également)
350 ml d'eau
3 feuilles d'algues
3 cuillerées à soupe d'assaisonnement pour riz à sushi
1 mangue découpée en lamelles
1 bloc de foie gras
sauce soja douce

1 natte de bambou
du gingembre
du wasabi

Préparation :

Sachez tout d'abord que la réalisation des maki-sushis est très simple, elle demande juste un peu de temps et de patience ;)

Rincer le riz à sushi à l'eau froide. Mettre le riz dans une grande bassine d'eau froide et le frotter entre les mains.

Répéter l'opération une dizaine de fois jusqu'à ce que le riz devienne blanc.

Verser le riz avec environ 350ml d'eau dans une casserole avec couvercle et porter à ébullition.

Ne jamais soulever le couvercle pendant la cuisson afin de garder toute la vapeur pour que le riz absorbe mieux l'eau.

Compter environ 3 minutes jusqu'à ébullition puis environ 12 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète de l'eau.

Une fois toute l'eau absorbée, laisser reposer une dizaine de minutes, le couvercle toujours fermé !

Répartir ensuite le riz dans un grand plat et rajouter 3 cuillerées à soupe d'assaisonnement pour sushi. Mélanger délicatement pour ne pas écraser le riz.

Voici l'assaisonnement que j'ai trouvé dans une grande surface. C'est idéal car on n'a pas besoin de le préparer soi-même comme ici.

Arrive maintenant la phase la plus délicate : les rouleaux ! Pour cela, préparer un bol d'eau tiède mélangée à quelques gouttes d’assaisonnement pour riz à sushi. Y tremper les mains pour commencer les maki-sushis.

Poser une feuille d'algue sur la natte de bambou et, avec les mains humides, étaler le riz à sushi sur les 3/4 de la feuille.

Ajouter ensuite une rangée de foie gras (préalablement découpée en barres) puis une rangée de lamelles de mangues.

Tout en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la natte vers l'avant afin d'envelopper le fois gras et la mangue. Presser uniformément sur la natte pour former un rouleau bien compact.

Relever ensuite le bord de la natte pour enrouler la feuille d'algue sur elle-même. Pour finir, humecter légèrement la partie de l'algue non recouverte par le riz pour sceller le rouleau.

Couper en suite le rouleau en son milieu. Ne pas hésiter à humidifier légèrement le couteau pour avoir une coupe plus facile (cela évitera que le couteau ne colle avec le riz).

Disposer les deux moitiés l'une contre l'autre et couper de la même manière que précédemment...

...et ainsi de suite jusqu'à obtenir 8 maki-sushis.

Procéder de la même manière avec les 2 autres feuilles d'algues.

Ces maki-sushis sont à déguster de suite. Si non, les garder bien au frais jusqu'à l'heure du repas.

Servir ces maki-sushis avec de la sauce soja, du gingembre et du wasabi (selon les goûts).

Un grand merci à mon frère pour son aide, tous ses précieux conseils et ce moment convivial passé ensemble !

Comment on dirait là-bas : "Itadakimasu" ! (sorte de "Bon appétit" mais qui signifie plus précisément : «Je commence à manger»)

Nids de guêpes (Wàschpelneschter)

2011-12-21T12:12:00.003+01:00

Le mois de décembre est un moment que j'apprécie tout particulièrement. D'une part, c'est un moment que l'on partage en famille et d'autre part, c'est une période chargée d'histoires et de traditions.

Mon père n'oubliait pas de nous rappeler à chaque Noël les origines des "Bredele" ainsi que la signification de leurs symboles (voir ici pour plus de détails).

Mais ce que j'affectionne tout particulièrement, c'est la traditionnelle journée "Bredele" en famille avec ma maman, ma marraine et ma cousine. Une journée entière entre femmes à papoter et à préparer ces petits "Wienachstbredele" qui suscitent tant de souvenirs de notre enfance. Et parmi les recettes, nous avons testé celle des "Nids de guêpes", simple et succulente.

Ingrédients :

100 g d'amandes effilées
100 g d'amandes en poudre
100 g de chocolat râpé
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation :

Faire griller les amandes effilées dans une poêle puis laisser refroidir. Réserver.

Préchauffer le four à 120°C.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter une pincée de sel. Mélanger délicatement avec le sucre, le chocolat râpé, les amandes en poudre et enfin, les amandes effilées grillées.

Sur des plaques recouvertes de papier cuisson, déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère à café.

Enfourner et faire cuire une vingtaine de minutes.

En croquant dans ces petits gâteaux, on peut voir l'intérieur de ce nid de guêpe ;-)

Ne pas oublier de ranger ces petits gâteaux dans une boite hermétique (même si je pense qu'il n'y aura pas besoin de les conserver très longtemps)!

Pattes de chat

2011-12-04T15:00:00.005+01:00

Bonjour à tous! C'est le mois de décembre, le mois des fêtes et surtout le mois des "Bredele"! Je ne pouvais donc pas rester sans rien faire et sans rien poster! Du coup, voici une de mes recettes favorites et surtout très gourmande : les pattes de chat...

Ingrédients :

100 g de sucre en poudre
150 g de beurre mou
1 oeuf
350 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
Du chocolat noir ou au lait (selon les goûts) pour le trempage

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les sucres jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Y ajouter l'oeuf, puis le mélange farine-levure en plusieurs fois pour former une grosse boule de pâte.

Prélever des petits morceaux de pâtes, malaxer-les entre vos mains pour former des petites boules. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Ensuite, à l'aide d'une fourchette, écraser légèrement les petites boules pour obtenir l'empreinte d'une patte de chat.

Enfourner pour une dizaine de minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Pour des pattes de chat plus gourmandes, tremper la moitié du biscuit dans du chocolat qui aura préalablement été fondu et laisser figer sur une grille!

Bon appétit et bonnes fêtes !

Mousse au chocolat et sa chantilly caramel

2011-04-06T11:40:00.006+02:00

Voici une recette que je voulais partager avec vous depuis longtemps! Je profite du coup de ce mercredi matin (et de la sieste de ma puce) pour partager ce petit dessert très simple à réaliser et qui comblera tous les fans de chantilly! Dessert à réaliser en avance car il nécessite un repos au frais!

Ingrédients pour 8 grandes verrines :

Chantilly au caramel

50 cl de crème fleurette
20 bonbons au caramel
100 g de sucre roux

Mousse au chocolat

200 g de chocolat noir
6 oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Porter à ébullition la crème fleurette, ajouter les caramels et le sucre roux. Faire chauffer doucement en remuant sans cesse (attention, les caramels risquent d'accrocher à la casserole) jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus.

Verser ensuite le mélange dans le siphon en prenant soin de passer le tout au chinois et ajouter le gaz. Secouer énergiquement et placer au frais pour 3 heures minimum.

Pour la mousse au chocolat :

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Hors du feu, laisser refroidir quelques instants.

Séparer les blancs des jaunes et monter (à l'aide d'un batteur électrique) les blancs en neige bien ferme avec le sel.

Ajouter les jaunes d'oeufs battus dans le chocolat fondu puis bien mélanger. Ajouter ensuite délicatement les blancs d'oeufs en trois fois, sans les casser.

Verser la mousse au chocolat dans des verrines et placer au réfrigérateur 8h environ.

Avant de servir, secouez vivement le siphon et dresser un dôme de chantilly au caramel sur le dessus!

Saupoudrer de pralin, de vermicelles au chocolat ou tout autre décoration selon votre envie et vos idées!

Bonne dégustation!

Crèmes brûlées à la mangue

2011-01-24T17:39:00.008+01:00

Houla, déjà 4 mois de passés depuis ma dernière recette!!! Je dois dire que ma vie de nouvelle maman me prend beaucoup de temps! Du coup, je profite de quelques siestes de ma puce pour me remettre doucement aux fourneaux ;-) Alors pour la première recette de cette année 2011, je vous propose des crèmes brûlées à la mangue, de quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes!

Ingrédients :

1 mangue bien mûre
20 cl de sucre de canne liquide
60 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
25 g de sucre semoule
un peu de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 100°C.

Couper la mangue en petits morceaux, ajouter le sucre de canne liquide et mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Chauffer doucement la crème liquide dans une casserole puis y ajouter le mélange mousseux à la mangue. Bien mélanger.

Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la préparation à la mangue.

Verser le tout dans des ramequins et mettre au four dans un bain marie pendant 50 minutes environ.

Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.

Juste avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre roux et caraméliser au chalumeau de cuisine.

Servir immédiatement!

Charlotte aux poivrons et au chèvre

2010-09-29T12:46:00.007+02:00

Un peu marre des poivrons farcis, des cakes aux poivrons, de poulet aux poivrons, de ratatouille ou tout autre met "classique" aux poivrons? Voici donc une petite recette où ce fameux ingrédient qu'est le poivron mélange couleurs et saveurs!

Ingrédients pour 2 verrines :

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
du fromage de chèvre frais
6 cl de crème liquide
des noix concassées
de la ciboulette
de l'huile d'olive
sel
poivre

Préparation :

Préchauffer le four en position grill et y déposer les poivrons préalablement lavés, essuyés et épépinés. Les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs (mais vraiment complètement noirs). Les laisser refroidir puis les peler et les couper en lanières de même taille.

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette puis y ajouter la crème fraîche, les noix concassées et l'huile d'olive. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette.

Passer ensuite au montage :

Chemiser les verrines de film alimentaire. Couvrir d'abord le fond puis les parois de lanières de poivrons en les chevauchant légèrement et en alternant les couleurs. Veiller à ce que toutes les lanières soient de la même taille.

Remplir ensuite avec le mélange au fromage puis couvrir le dessus avec des lanières de poivrons. Placer au frais pendant une heure minimum.

Juste avant de servir, démouler les charlottes dans les assiettes, retirer le film alimentaire et décorer.

Cette entrée, plus vite dégustée que préparée bien sûr, peut s'accompagner d'une petite salade et d'une tranche de pain de campagne toastée et frottée à l'ail.

Brioches au Nutella

2010-09-10T14:00:00.008+02:00

Les vacances sont terminées, sortons les cartables et les cahiers, mais avant d'attaquer la journée, de brioches au nutella nous allons nous régaler!

Après une longue pause[...], je reprends de l'activité sur mon blog avec une petite recette qui saura vous motiver pour toute la journée!!!!

Ingrédients :

Du Nutella (une autre pâte à tartiner fera tout à fait l'affaire aussi )
1 yaourt velouté
3 oeufs
220 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile de tournesol
100 g de sucre
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le yaourt velouté et l'huile. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure en tamisant le tout. Incorporer ensuite ce mélange à la préparation en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Répartir cette pâte dans des moules à muffins jusqu'à mi-hauteur.

Afin que le Nutella devienne un peu plus "souple" et facile à travailler, le faire chauffer quelques secondes au micro-ondes. Ensuite, déposer une cuillère à soupe de Nutella au dessus de chaque brioche.

Dans chaque empreinte, enfoncer un petit objet pointu (style pointe de couteau, cure-dent, etc.) au centre de la préparation puis tourner tout doucement pour former des tourbillons à l'intérieur de la pâte.

Enfourner pour 25 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille jusqu'au lendemain matin pour le petit-déjeuner !

On a dit jusqu'au lendemain matin !

Bon je l'admets, ici, ils n'ont pas survécu jusqu'au lendemain... ;)

Tarte pommes et fraises meringuée

2010-06-03T17:33:00.010+02:00

Houlala, il est grand temps que je poste à nouveau quelques recettes!!! Alors on attaque avec une recette extraite du magazine "Régal". Il s'agissait de la version à la rhubarbe que j'ai transformée avec ce que j'avais dans mon frigidaire : des pommes et des fraises! Un mélange qui me fait souvent craquer! C'est parti!

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

125 g de farine de blé tamisée
1 pincée de sel
1 cuillerée à café rase de sucre en poudre
3,5 cl d'eau froide
90 g de beurre (à faire fondre)

Pour la crème à flan

5 cl de crème liquide
2 oeufs moyens
3 cl de lait entier
15 g de sucre en poudre

Pour la tarte et la finition

4 pommes
200g de fraises
2 oeufs moyens
90 g de sucre en poudre
10 g de sucre glace

Préparation :

Trois heures avant, préparer la pâte : dans un bol, faire dissoudre le sel dans l'eau. Tamiser la farine sur le plan de travail. Creuser un puits et déposer le beurre fondu au centre, puis le sucre.

Ramener peu à peu la farine au centre du puits et frotter le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une texture qui rappelle le sable. Former un nouveau puits et verser l'eau salée. Ramener le mélange farine-beurre-sucre vers le centre en pétrissant légèrement la pâte. Ramasser la pâte en boule et l'aplatir pour former un rectangle. L'emballer dans un film alimentaire et laisser reposer 3 heures au frais.

Étaler la pâte brisée en rond sur le plan de travail légèrement fariné. Former un disque d'environ 28 cm de diamètre et d'environ 2mm d'épaisseur.

Disposer du papier sulfurisé dans le fond d'un moule et y étaler ensuite la pâte. Presser le fond du bout des doigts et pincer les côtés. La pâte doit dépasser du moule de 2cm pour constituer un petit rebord.

Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler du papier sulfurisé dans le fond de tarte et recouvrir de haricots secs. Faire précuire la tarte pendant 15 minutes.

Entre temps, préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients dans une terrine à l'aide d'un fouet. Réserver.

Couper les pommes et les fraises en petits morceaux. Les mélanger ensemble dans un saladier en rajoutant, selon votre goût, un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle.

Disposer en suite le mélange de fruits dans le fond de la tarte. Recouvrir de crème à flan et faire cuire pendant 40 minutes environ.

Démouler la tarte sur une grille.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige en versant le sucre en pluie pour que les blancs soient bien fermes.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser la meringue selon votre envie (rosaces, quadrillages, etc.) sur la surface de la tarte. Saupoudrer de sucre glace, mettre au four toujours à 180°C pendant 15 minutes environ pour sécher et dorer la meringue.

Si possible, servir cette tarte encore tiède. De toute façon, cette tarte n'a pas le temps de refroidir, elle disparait bien avant ;)

Roulés de saumon sur coulis de poivron

2010-03-08T11:55:00.003+01:00

J'ai craqué dernièrement sur une recette d'un blog que j'affectionne beaucoup de par ses recettes originales et alléchantes, à savoir "Assiettes gourmandes" by Chantal. Aussitôt choisie, aussitôt faite ;)

Ingrédients pour une douzaine de cuillères :

1/2 poivron
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
2 tranches de saumon fumé
un fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes
des herbes de Provence

Préparation :

Préparer le coulis de poivron: peler le 1/2 poivron jaune (après l'avoir fait griller au four dans du papier alu), le découper en lanières et mixer avec de l'huile d'olive et un jus de citron. Remplir le fond des cuillères et réserver.

Découper de fines lanières de saumon fumé, les parsemer d'herbes de Provence. Déposer ensuite une petite bille de fromage ail et fines herbes, former un petit rouleau et le déposer sur le coulis.

Réserver au frigo.

Rapide, simple et délicieux ! Bonne dégustation !

Espuma de parmesan sur mousse de courgettes

2010-02-08T12:11:00.009+01:00

Cette recette, il me tardait de l'essayer. Je l'avais déjà maintes fois vu sur le site de Chantal mais je devais patienter car je n'avais pas les outils adéquats! En effet, il me manquait le fameux siphon. Et un jour, grâce à mon mari, j'ai enfin pu tester cette fameuse recette!!!!

Ingrédients pour une douzaine de verrines :

3 courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
20 cl de bouillon de volaille
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

100 g de parmesan
20 cl de crème fraiche épaisse (style crème fleurette)
10 cl de lait entier

Préparation :

Faire chauffer une poêle adhésive avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons. Laisser cuire pendant 5 minutes puis rajouter l'ail émincé, un peu de sel et de poivre et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.

Verser ensuite les courgettes cuites dans un blender, avec le bouillon, et mixer finement jusqu'à obtention d'une crème homogène et épaisse.

Laisser refroidir.

Passer ensuite à la préparation de l'espuma au parmesan :

Chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.

Mixer le tout et laisser refroidir. Verser dans un siphon, gazer et entreposer au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, verser la préparation de courgettes dans des verrines et recouvrir avec l'espuma au parmesan!

Dans ma hâte, j'ai oublié de saupoudrer l'espuma avec un peu de piment d'espelette ou avec quelques copeaux de parmesan! Donc à vous de choisir ;)

Tiramisu aux pommes et spéculoos

2010-02-03T11:05:00.012+01:00

Oui je sais, vous allez me dire que le tiramisu, vous le connaissez déjà donc pas la peine d'en rajouter une 3ème version. Mais cette fois-ci, je poste cette recette à la demande de plusieurs personnes (qui se reconnaîtront je pense). Voici donc la recette du tiramisu dans une version plus fraîche : "pommes et spéculoos".

Ingrédients pour un grand plat ou une douzaine de verrines :

des biscuits cuiller
500 g de mascarpone
5 oeufs
120 g de sucre
2 grands pots de compote de pommes (ou une dizaine de pommes pour faire sa compote maison)
100 g de biscuits spéculoos
1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et mélanger encore.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.

Recouvrir le fond du plat (ou des verrines) avec une couche de compote de pommes.

Disposer ensuite les biscuits cuiller sur la compote et recouvrir avec la moitié du mélange à la mascarpone.

Saupoudrer la moitié des Speculoos que vous aurez préalablement mixé (on utilisera l'autre moitié comme couche finale juste avant de servir) .

Terminer avec la deuxième couche de compote de pommes et le reste du mélange à la mascarpone.

Réserver au frais pendant au moins 8 heures.

Juste avant de servir, parsemer votre tiramisu avec le reste de spéculoos mixés pour lui donner une petite couche croustillante ;)

Mille feuilles d'artichaut et champignons

2009-12-05T12:21:00.007+01:00

Avant d'attaquer les "bredele" de Noël, une petite recette rapide à réaliser pour un soir de semaine où votre mari rentre harassé par sa journée de travail acharné. "Un peu de réconfort mon Amour ?" Alors, à table ;)

Ingrédients pour 5 mille feuilles environ :

Une pâte feuilletée
Une boite de fonds d'artichauts
Quelques gouttes de citron pressé
400 g environ de champignons de Paris frais
1 échalote
Une noisette de beurre
25 cl de crème fraiche
Des graines de sésame
1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièces, découper 10 ronds. Les dorer au jaune d'oeuf et parsemer sur 5 de ces disques des petites graines de sésame (pour la partie supérieure du mille feuilles). Enfourner pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire vos fonds d'artichaut dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée pendant quelques minutes. Égoutter et réserver.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre. Une fois qu'ils ont commencé à dorer, rajouter l'échalote émincée. Déglacer avec la crème fraiche.

Remplir les fonds d'artichauts avec la préparation aux champignons. Déposer ce même fond sur un disque de pâte feuilletée.

Recouvrir chaque fond d'artichaut avec un disque de pâte feuilletée aux graines de sésame.

Servez accompagnée d'une petite viande en sauce et d'une salade verte.

A table !

Macarons chocolat noir & blanc

2009-11-02T18:43:00.003+01:00

Ah les macarons, ces petites pâtisseries rondes qui peuvent se décliner de tant de manières différentes, chacune étant une excuse pour en réaliser... Après les macarons au nutella et les macarons "façon tiramisu", voici donc une autre variante avec ces macarons au chocolat noir & blanc.

Ingrédients pour une quarantaine de macarons :

190 g de poudre d'amandes
310 g de sucre glace
150 g de blanc d'oeufs
95 g de sucre semoule
30 g de cacao amer en poudre
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Pour la ganache au chocolat blanc

200 g de chocolat blanc
10 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et la poudre de cacao, puis les mélanger soigneusement.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, y ajouter le sucre semoule en trois fois. Verser le colorant dans cette préparation.

Incorporer les blancs d'oeufs battus aux poudres et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser ''sécher'' (à l'air libre) au minimum 30 minutes voir 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Faire cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes puis laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.

Pendant ce temps, préparer la ganache : concasser d'abord le chocolat et réserver dans un saladier. Dans une casserole, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat. Laisser fondre le chocolat et bien mélanger.

Laisser refroidir la ganache puis, à l'aide d'une poche à douille, garnir la moitié des macarons. Recouvrir ensuite d'un second macaron.

Présentez... Mangez!

Verrines de potiron au chèvre frais

2009-10-30T10:47:00.007+01:00

Saison des couleurs chatoyantes, du crépitement des feuilles qui tombent, de la cueillette des champignons ou des mûres, l'été est fini mais l'automne est si beau...et encore plus quand il se trouve dans l'assiette! Pour cela, j'ai voulu tester une petite recette avec ce fameux légume à la chair orangée : le potiron, en version salée et en verrine!

Ingrédients pour 4 verrines :

600 g de chair de potiron
100 g de fromage frais de chèvre
1 blanc d'oeuf
10 cl de crème fraiche liquide
Graines de sésame blanches et noires
1 cuillerée à soupe de poudre de curry
Biscuits type "crackers"

Préparation :

Éplucher le potiron puis le couper en petits morceaux. Le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel pendant une quinzaine de minutes.

Égoutter le tout. Écraser les morceaux à la fourchette puis mixer le tout afin d'obtenir une purée bien onctueuse. Assaisonner en ajoutant un peu de sel et le curry. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, écraser le fromage de chèvre à la fourchette, le détendre avec un peu de crème et ajouter les graines de sésames. Réserver.

Quand la purée de potiron est froide, battre le blanc d'oeuf en neige et en mélanger la moitié à la purée de potiron et l'autre moitié avec le fromage de chèvre.

Dresser les verrines :

Mettre une couche de biscuits concassés au fond des verrines, puis une couche de fromage au deux sésames, une couche de biscuits...

...et terminer par la purée de potiron au curry. Décorer avec une petite tuile au parmesan et servir aussitôt! (ne pas attendre sinon les "crakers" ramollissent)

Bonne dégustation ;)

Gaspacho de concombre aux herbes fraiches

2009-10-21T11:21:00.005+02:00

J'ai craqué dernièrement sur des petits pots imitation pots de confitures, je les trouve tellement mignons, la tentation était trop forte! Du coup, direction la cuisine pour l'inauguration de ces derniers! Par faute de temps, j'ai opté pour une recette très rapide qui allait me servir d'entrée pour le dîner prévu le soir même. Voici donc le "Gaspacho de concombre aux herbes fraiches"!

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

1 concombre
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de ciboulette
du pain rassis
150 g de crème fraiche épaisse
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Poivre, sel

Préparation :

Éplucher le concombre et les gousses d'ail. Nettoyer les herbes.

Dans un blender, placer le concombre, la crème fraiche épaisse, la menthe, le persil, la ciboulette et une gousse d'ail. Mixer quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.

Saler et poivrer.

Verser la préparation obtenue dans vos verrines et placer au réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir.

Avant de servir, couper le pain rassis en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir le pain dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Frotter ces croûtons avec la gousse d'ail restante et les parsemer dans les verrines.

Servir aussitôt !

Roulés de courgettes aux figues et aux noix

2009-09-21T19:13:00.007+02:00

Un apéritif frais aux saveurs estivales ? Voici les roulés de courgettes aux figues et aux noix qui se dégustent sans prier !

Ingrédients pour une vingtaine de roulés :

3 courgettes
300 g de chèvre frais
4 figues
50 g de noix
quelques feuilles de basilic
Sel
Poivre

Préparation :

Faites dorer les noix à sec dans la poêle. Réserver.

Laver et couper les figues en petits morceaux.

Dans un saladier, battre le fromage de chèvre pour obtenir un mélange crémeux. Y ajouter les figues coupés en morceaux ainsi que les noix grillées et les feuilles de basilic ciselées. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Laver les courgettes, retirer les extrémités et couper des lamelles assez fines dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Les rouler et fixer à l'aide d'un cure-dent (ou sans si vous êtes doués).

Y déposer le mélange "fromage, noix et figues", dresser sur un plat et servir de suite!

Crumble exotique

2009-08-08T11:25:00.007+02:00

Comme vous avez déjà pu le remarquer, je suis une grande fan des "crumble" et mon entourage aussi ;) Rassurez-vous, je ne vais pas vous expliquer les innombrables crumble qu'il est possible de réaliser ou d'imaginer, je tiens juste à vous faire partager une version exotique, ce petit dessert qui vous emportera sur un petit coin de sable blanc, les pieds dans l'eau...

Ingrédients pour une dizaine de petits ramequins (ou 1 grand plat) :

1 mangue
1 ananas
2 bananes
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
125 g de beurre
150 g de sucre roux (cassonade)
200 g de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les bananes, la mangue et l'ananas en petits morceaux. Les déposer dans un saladier, ajouter les graines de vanille, saupoudrer de sucre vanillé et bien mélanger le tout.

Répartir le mélange de fruits dans des petits ramequins ou bien dans un grand plat (au choix).

Dans un saladier, bien mélanger le sucre roux et la farine. Ajouter ensuite le beurre fondu et malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble.

Enfourner à 210° pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

A déguster tiède, c'est encore meilleur !
Bon voyage ;)

Curry de poulet au lait de coco et ananas

2009-07-31T10:33:00.006+02:00

Pour continuer dans la série des recettes exotiques rencontrées lors de notre séjour aux Seychelles, voici une recette des plus simples, connue et appréciée de tous surement, mais où viennent se rajouter quelques morceaux de pommes de terre, d'ananas et de la cannelle. Place aux explications !

Ingrédients pour 6 personnes :

6 escalopes de poulet
40 cl de lait de coco
1/3 d'ananas
250 g de pommes de terre
3 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de cannelle
3 cuillerées à soupe de Quatre épices
1 cuillerée à soupe de safran
3 cuillerées à soupe de curry
un peu de poudre de gingembre
Poivre, Sel

Préparation :

Peler et couper les pommes de terre en dés ainsi que l'ananas en petits morceaux. Réserver.

Emincer les escalopes de poulet puis les faire revenir à la poêle avec un peu de poivre, du sel et le Quatre épices.

Pendant ce temps, écraser l'ail, le gingembre et le safran.

Une fois le poulet cuit, le verser dans un faitout ou une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter le mélange "ail, gingembre, safran", la cannelle ainsi que le curry.

Mélanger pendant 5 minutes à feu doux puis couvrir le tout jusqu'à ce que "ça sèche", c'est à dire que le liquide de la cuisson de la viande s'évapore.

Ajouter ensuite les pommes de terre...

...puis l'ananas en morceaux et le lait de coco.

Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps et en vérifiant la cuisson des pommes de terre. Dès qu'elles sont tendres, vous avez le feu vert !

Dresser avec un peu de riz et un bon rouge ;) Bon appétit!

Petits beignets de banane à la noix de coco

2009-07-29T18:13:00.004+02:00

Voilà, le mariage est passé! Que de souvenirs, de joie et d'émotions! Un mariage parfait! Le tout suivi par un magnifique et inoubliable voyage de noces aux Seychelles! Dépaysant tant pour les yeux que pour les papilles! Maintenant, pour se replonger dans ces souvenirs, rien de mieux qu'une petite recette qui me rappelle ces gourmandises seychelloises : les beignets de banane à la noix de coco...

Ingrédients pour une vingtaine de petits beignets :

1 grande banane
2 œufs
2 cuillerées à soupe de sucre glace
4 cuillerées à soupe de farine
4 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Allumer votre friteuse.
Couper la banane en petites rondelles.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la noix de coco.

Prendre une rondelle de banane, la rouler dans le premier mélange "œuf-sucre glace" puis dans le deuxième mélange "farine-noix de coco". Renouveler l'opération. Déposer dans le panier de la friteuse.

En faire de même avec les autres rondelles de banane.

Faire frire les beignets pendant 40 secondes à 1 minute maximum. Attention, la cuisson est très rapide!

Déposer sur du papier absorbant puis dresser dans un plat pour servir dans les minutes qui suivent (ces beignets se dégustent tièdes).

Ne pas hésiter à les saupoudrer de sucre glace pour le bonheur des gourmands ;)

Un petit souvenir et un délice exotique pour les sens...

Cake aux carottes parfumé aux graines de carvi

2009-03-30T18:24:00.007+02:00

Les carottes... râpées, en salade, à la vapeur, et ici version cake! Un bon petit plat aux couleurs orangées ;)

Ingrédients :

200 g de carottes râpées
100g de farine
2 œufs
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/2 sachet de levure chimique
100 g de jambon
2 pincées de graines de carvi (pour fromage)

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et les œufs. Ajouter à cette préparation l'huile, le jambon et les carottes et quelques pincées de graines de carvi.

Verser le mélange obtenu dans un moule à cake (beurré et fariné) et enfourner à 210°C pendant 30 à 35 minutes.

Un cake qui se déguste tiède, seul ou avec une bonne salade verte agrémentée de quelques morceaux de fromage ;)

Tartares de saumon en coques de Passion

2009-03-23T17:45:00.006+01:00

Que ce soit pour un repas de famille, un diner en amoureux ou bien encore un apéro dinatoire avec des amis, toutes les occasions sont bonnes pour réaliser cette petite recette simple mais originale ;) Merci Cyril Lignac!

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de saumon frais sans peau et sans arêtes
8 fruits de la passion
2 échalotes
1 tige de citronnelle
16 feuilles de coriandre
1 cuillerée à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe d'huile de sésame

Préparation :

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe. Réserver les coques.

Peler et couper les échalotes en très petits dés.

Retirer la partie dure extérieure de la tige de citronnelle et couper la partie intérieure tendre en fines lamelles.

Mélanger la pulpe de fruit de la Passion avec l'échalote, la citronnelle, la sauce soja et l'huile de sésame.

Couper le saumon en petits dés et les ajouter dans la sauce.

Garnir les demi-coques de fruits de la Passion avec le mélange au saumon.

Décorer avec les feuilles de coriandre et servir bien frais!

Gâteau "pommes-chocolat" version mascarpone

2009-03-06T13:13:00.007+01:00

Envie d'un gâteau fondant et moelleux à souhait ? Avec du mascarpone, vous l'aurez ;) De plus, cette recette nécessite très peu de sucre, donc beaucoup de "bonne conscience"!!

Ingrédients :

2 pommes
150 g de chocolat noir
125 g de mascarpone
140 g de farine
3 cuillerées à soupe de miel
2 œufs
2 cuillerées à soupe de cassonade
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le mascarpone avec le miel. Dès que le mélange est bien lisse, ajouter délicatement les œufs puis la farine mélangée à la levure ainsi que le sucre vanillé.

Mixer le chocolat en petits morceaux et le rajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson (ou bien préalablement beurré).

Disposer les pommes pelées et coupées en petits morceaux sur le dessus, en les enfonçant légèrement.

Terminer en saupoudrant de sucre roux.

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

Laisser le gâteau refroidir un peu avant de le démouler.

J'y avais déjà laissé quelques miettes ;)

Le bon vieux Gratin dauphinois

2009-02-28T13:44:00.003+01:00

Pour continuer dans la série des "classiques", la fameuse recette du gratin dauphinois. Je croyais toujours qu'il fallait mettre un litre de crème, plein de gruyère et autres ingrédients mais finalement, non! Simplicité rime ici avec onctuosité...

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre (de Hollande ou spéciale gratin)
1 gousse d'ail
125 g de beurre
50 cl de crème légère
50 cl de lait
Sel, poivre
Noix de muscade

Préparation :

Préchauffer votre four à 150°C.

Prendre un plat à gratin, le frotter entièrement avec la gousse d'ail et le beurrer.

Eplucher et sécher les pommes de terre dans un torchon. Les couper en lamelles assez minces et les disposer uniformément dans le plat. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.

Renouveler l'opération en n'oubliant jamais de saler, poivrer et "muscader" entre chaque couche.

Quand le plat est rempli, laisser couler dessus le mélange crème légère-lait de façon à couvrir le tout. Terminer en rajoutant à nouveau un peu de sel, de poivre et de muscade (la crème affadissant toujours).

Parsemer des petits cubes de beurre par ci par là.

Mettre au four pendant 1 heure à 1 heure et demie. La cuisson est longue car le four est doux. Il vous faudra donc surveiller son aspect pour savoir quand il est temps de le servir.

Comme disait le grand Louis XIV : "Le gratin peut se faire attendre, mais ne doit attendre jamais".

Tomates et poivrons farcis

2009-02-10T18:13:00.005+01:00

Bon allez, c'est bien beau de faire des macarons et autres gourmandises, mais il ne faudrait quand même pas oublier ses classiques!! Alors pour se rafraichir la mémoire, une bonne recette de maman : les tomates farcies en version poivrons également!

Ingrédients :

Tomates et/ou poivrons
600g de bœuf haché
2 tranches de jambon
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 tranche de pain de mie imbibée de lait
1 œuf
2 cuillerées à soupe de persil ciselé surgelé
1 filet d'huile d'olive
1 noisette de beurre pour la poêle
Sel, poivre

Préparation :

Préparer la farce : éplucher et couper finement l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre, ajouter les émincés et les faire revenir 5 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le jambon en petits morceaux et écraser le pain de mie avec une fourchette. Battre l'œuf en omelette.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le bœuf et le jambon hachés, l'ail, l'oignon, l'échalote, la mie de pain, l'œuf battu et le persil. Saler et poivrer.

Laver les tomates et les poivrons en découpant le chapeau (le conserver pour la suite). Retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère(garder la pulpe des tomates pour plus tard).

Garnir chaque légume évidé de farce. Bien tasser le mélange avant de recouvrir avec les chapeaux.

Mixer la pulpe des tomates jusqu'à obtenir un jus épais.

Verser le jus des tomates dans le fond du plat (les tomates en seront plus moelleuses à la sortie du four) et arroser les tomates et poivrons d'un filet d'huile d'olive.

Mettre au four et faire cuire pendant 45 minutes.

Servir dès la sortie du four !

J'étais tellement pressée de les manger que j'ai tout dévoré, en oubliant même de prendre la photo à la sortie du four...

Macarons façon tiramisu

2009-02-06T18:07:00.009+01:00

Parmi mes pêchés mignons, il y a les macarons!!! Mon cher et tendre le savait bien et m'a donc régalé en m'offrant un précieux livre de recettes de macarons. Pour mon premier essai, j'ai donc décidé de me lancer dans les macarons façon tiramisu !

Ingrédients pour 45 à 50 petits macarons :

190 g de poudre d'amandes
310 g de sucre glace
150 g de blancs d'œufs (entre 3 et 4 œufs selon la grosseur)
95 g de sucre semoule
quelques gouttes de colorant jaune
2 cuillerées à café d'extrait de café

Pour la crème tiramisu :

180 g de mascarpone
45 g de sucre semoule
2 œufs
1 cuillerée à soupe d'amaretto ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère
cacao en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.

Verser le colorant dans cette préparation ainsi que l'extrait de café.

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser sécher pendant 30 minutes.
Faire cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes.

Laisser complètement refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher.

Pendant ce temps, préparer la crème : casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre le mascarpone avec les jaunes, le sucre et l'amaretto.
Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème.

A l'aide d'une poche à douille, garnir la moitié des macarons de crème tiramisu puis les assembler avec un autre macaron.

Pour finir, poudrer les macarons d'un voile de cacao.

Si légers, si délicieux, si vite mangés...

Galette des Rois

2009-01-15T20:27:00.006+01:00

En ce qui me concerne, je fête l'épiphanie non pas le 6 janvier, mais tout le mois de janvier! Enfin je veux dire que la moindre occasion en ce début d'année est bonne pour faire et déguster une bonne galette!

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
140 g de poudre d'amandes
100 g de sucre fin
2 œufs + 1 jaune pour badigeonner
75 g de beurre mou
1 cuillerée à soupe de vanille liquide
1 fève
1 couronne (pas obligatoire bien sûr)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre le beurre mou et les 2 œufs. Ajouter la vanille liquide et mélanger à nouveau.

Dans un moule à tarte, placer la première pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

Répartir le mélange de "frangipane" de manière uniforme sur la pâte feuilletée. Déposer la fève.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en prenant bien soin de coller les bords.

Décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau (quadrillage, quartiers, soleil, vagues, etc.)

Badigeonner avec le jaune d'œuf en insistant sur les bords.

Mettre au four pendant 20 à 30 minutes à 200°C.
Vérifier régulièrement car selon le four, la durée de cuisson peut beaucoup varier.

Laisser tiédir et couper la galette en croisant les doigts pour ne pas tomber sur la fève!

Mon petit truc pour ne pas couper dans la fève, c'est de dessiner les parts de la galette avec la pointe du couteau (à la place de tout autre dessin) avant d'enfourner la galette. On sait ou on voit encore, à ce moment là, où se trouve la fève. Du coup, une fois la galette cuite, il suffit de couper en suivant les traits préalablement dessinés.

Qui sera le roi ou la reine ?

Sablés rosaces

2008-12-10T10:14:00.006+01:00

J'ai craqué en les voyant pour la première fois, les sablés rosaces de Stéphane Glacier que mon amie LSGirl67 a testé sur son blog juste ici. J'ai testé, j'ai adoré et j'en fais dès que possible! Une de mes gourmandises préférées...

Ingrédients :

190 g de beurre
75 g de sucre glace
1 blanc d'œuf
200 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
De la pâte à tartiner pour l'assemblage

Préparation :

Dans un saladier, travailler à l'aide d'une spatule en bois le beurre ramolli puis ajouter le sucre glace et le sel. Incorporer le blanc d'œuf puis la farine tamisée ainsi que le cacao en poudre.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

A l'aide d'une poche à douille, former des rosaces sur une feuille de papier cuisson disposée sur la plaque du four.

Faites cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Une fois les sablés refroidis, les coller deux par deux avec un peu de pâte à tartiner.

Merci encore à Sandrine d'avoir testé et publié cette douceur ;)

"Spitzbuewe" ou Sablés à la confiture

2008-12-04T22:07:00.010+01:00

Parmi les recettes de bredele, en voici une qui fait partie de mes préférées : les spitzbuewe ! De délicieux petits sablés fourrés à la confiture...

Ingrédients :

125 g de sucre
100 g de beurre
1 œuf
250 g de farine
Zeste de citron
Confiture (groseilles, framboises, mûres, etc.)

Préparation :

Tourner le sucre, le beurre et l'œuf en un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste de citron et la farine. Mélanger et mettre en boule.

Laisser reposer 30 minutes.

Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièces. Traditionnellement, les spitzbuewe ont une forme ronde (pour cela, il suffit de découper les formes à l'aide d'un verre) mais libre à vous de choisir la forme.
Dans la moitié des ronds, découper un trou (on peut aussi en découper 2 voire 3 trous si la forme de base le permet) à l'aide d'un dé à coudre, ou encore d'un capuchon de stylo.

Placer ces gâteaux sur un plat recouvert de papier cuisson et faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Après refroidissement, enduire une forme entière de confiture et recouvrir avec une forme découpée.

Faire de même avec tous les bredele.

Saupoudrer de sucre glace.

Admirer ;)

Alors pour les plus gourmands, on peut aussi remplacer la confiture par de la pâte à tartiner. Une petite "tuerie" ;)

Bredele "marbrés"

2008-12-01T17:30:00.014+01:00

Pour continuer dans la préparation des bredele de Noël, voici une recette que m'a fait découvrir une amie il y a quelques jours. Et bien, recette simple, délicieuse et adoptée !

Ingrédients :

270 g de beurre
150 g de sucre
1 pincée de sel
400 g de farine
40 g de cacao

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. Bien malaxer avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Diviser la pâte en deux boules.

Incorporer le cacao dans une des pâtes.

Malaxer brièvement les deux pâtes ensemble, sans insister afin que le cacao ne déteigne pas sur l'autre pâte. Vous obtenez ainsi une boule de pâte bicolore.

En prélever plusieurs morceaux pour les rouler et former des boudins. Emballer chaque boudin séparément avec du film étirable et mettre au frais pendant 2 heures.

Couper chaque boudin en petits morceaux de 4 à 5 mm d'épaisseur.

Déposer les petits biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 190°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster !

Pour ma part, je vais devoir me remettre aux fourneaux si je veux en déguster quelques uns, ces bredele ont tout simplement été engloutis par mon entourage...

Coup de gueule !

2008-11-27T18:44:00.004+01:00

Il y a quelques jours, j'apprends par un ami que quelques recettes trouvées sur le site "vahiné.fr" ressemblent fortement aux miennes, photos incluses. N'en croyant pas mes oreilles, je décide de jeter un coup d'œil sur le soi-disant site, je clique sur "toutes les recettes" et que vois-je au fur et à mesure des pages ? Mes recettes, avec mes photos, diffusées par une internaute qui les fait bien sûr passer pour les siennes ! Pas le moindre lien, ni même le plus petit mot à mon sujet !

Je ne vais bien sûr pas commencer à débiter des insultes au sujet de cette personne, je vous invite simplement chacun et chacune à aller jeter un coup d'œil sur le site, voir cette personne qui se fait passer pour une cuisinière et pâtissière...

Pour ma part, le site a été informé de cet abus et a pris connaissance de la vraie provenance de ces recettes. En attente de la suite...

Butterbredle (Petits gâteaux au beurre)

2008-11-27T18:02:00.006+01:00

S'il y a bien une tradition à laquelle je ne peux faillir, c'est bien celle de la préparation des bredele (petits gâteaux en alsacien) pour les fêtes de fin d'année. Depuis toute petite, Noël a toujours rimé avec ''bredele'' et parmi les classiques, la recette des "butterbredle" !

Ingrédients :

500 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
2 œufs
1 jaune d'œuf pour dorer

Préparation :

Mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange blanchâtre.

Ajouter la farine pétrir la pâte avec la main jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Laisser reposer au moins 3 heures au frais.

Etaler la pâte au rouleau sur 4mm d'épaisseur.

Découper à l'emporte pièces des formes diverses et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les bredele de jaune d'œuf.

Faire cuire au four pendant 10 minutes à 200°C.

Laisser les bredele refroidir avant de déguster ! Plus facile à dire qu'à faire...

Tiramisu Bananes-chocolat

2008-11-19T19:25:00.006+01:00

Toujours dans le même registre, j'ai voulu tester le mélange ''banane-chocolat'' sous forme de tiramisu. Sceptique au départ, j'ai vite été convaincue après avoir gouté une cuillerée de celui-ci ! La suite en images !

Ingrédients :

Des biscuits cuillers
500 g de mascarpone
5 œufs
120 g de sucre
2 à 3 bananes
Mousse au chocolat (préparée la veille ou bien celle du commerce)
1 pincée de sel

Préparation :

Recouvrir le fond d'un plat avec les biscuits cuillers. Je ne les fais pas tremper avant car je les aime tels quels, et après avoir passé quelques heures au frais sous une couche de crème, ils ramollissent de toute façon.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et mélanger encore.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.

Verser la moitié de la crème sur les biscuits cuillers.

Recouvrir avec les rondelles de banane préalablement coupées.

Napper de mousse en chocolat.

Terminer avec l'autre moitié de crème et lisser le tout.

On termine en saupoudrant un peu de cacao ou bien quelques copeaux de chocolat. Au choix !
Quoi qu'il en soit, il y en a un qui a adoré ce dessert...

Notre Bounty, un vrai "addict" des petits plats sucrés ;)

Crumble pommes, bananes et chocolat

2008-10-28T13:07:00.009+01:00

C'est l'automne, vive les pommes ! Alors on rajoute un peu de bananes et de chocolat pour le plus grand plaisir des papilles et c'est parti !

Ingrédients :

3 bananes
4 pommes
75 g de chocolat
125 g de beurre
150 g de sucre roux (cassonade)
200 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Cannelle

Préparation :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits cubes et rajouter un peu de cannelle ainsi que le sucre vanillé. Bien mélanger.

Mixer le chocolat afin d'obtenir des petits morceaux.

Eplucher les bananes, les couper en fines rondelles et les disposer dans le fond d'un plat à gratin préalablement beurré.

Recouvrir les bananes du mélange pommes/cannelle. Parsemer le tout de morceaux de chocolat.

Pour le crumble :

Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine puis rajouter le beurre fondu. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Recouvrir le tout avec la pâte à crumble.

Enfourner à 200°C pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Version ramequin !

Un dessert qui réconforte bien, surtout par jour de pluie ! Bon appétit !

Quiche au roquefort et aux noix

2008-09-17T17:25:00.007+02:00

Je pense que je ne vous apprends rien en disant que le temps file trop vite ! Je me rends compte que je n'ai pas publié de recettes depuis plus de 3 semaines! Honte à moi... Mais voilà, la rentrée scolaire est passée, nous sommes mercredi, le jour des enfants, le jour où on peut se consacrer à quelques petits plaisirs avec cette fois, une quiche au roquefort et aux noix !

Ingrédients :

1 pâte brisée
125 g de roquefort
150 ml de crème fraiche épaisse
2 œufs
50 g de noix décortiquées
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à tarte et y déposer la pâte brisée. Enfourner la quelques minutes seulement.

Piler les noix au mixeur.

Dans un saladier, émietter le roquefort.

Ajouter la crème fraiche épaisse, les œufs, les noix pilées, une pincée de sel et de poivre.

Mélanger le tout et disposer la préparation sur la pâte pré-cuite.

Enfourner la quiche pendant 40 minutes.

A servir avec une petite salade aux noix, un vrai festin ;)

Fondant au coeur de chocolat blanc

2008-08-28T20:42:00.007+02:00

Ça y est, les vacances sont presque finies et la rentrée approche à grand pas ! Alors avant de reprendre le chemin de l'école, je mets en ligne l'unique dessert que j'ai concocté pendant mon séjour au soleil après m'être inspirée de la recette de LSgirl67. Un dessert pour les fans de chocolat noir... et blanc !

Ingrédients pour 4 fondants :

2 oeufs
50 g de sucre en poudre
30 g de farine
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
8 carreaux de chocolat blanc (à la noix de coco pour mon cas)

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °.

Mélanger le sucre et l'oeuf dans un saladier. Faire blanchir puis ajouter la farine. Bien mélanger.

Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat, puis le verser dans le saladier et mélanger.

Verser la préparation dans 4 ramequins beurrés et farinés (c'est le plus important car un fondant qui ne se démoule pas bien peut tout gâcher).

Ajouter 2 carreaux de chocolat blanc dans chaque ramequin en essayant de le déposer au centre du fondant (on de doit pas voir les carreaux de chocolat dépasser).

Faire cuire les fondants entre 8 et 12 minutes (selon la taille des ramequins) à 200°. Bien surveiller la cuisson car ça se joue à la minute près !

Démouler délicatement en utilisant une spatule pour retourner les fondants et les déposer dans les assiettes à dessert. Déguster de suite !

Une vraie surprise pour les invités au premier coup de cuillère !

Salade de riz au thon et aux bananes

2008-08-01T09:14:00.007+02:00

Ce que j'adore sur le site de marmiton, c'est qu'il suffit de rentrer les ingrédients qui se trouve dans son frigidaire et de cliquer sur "entrée" pour avoir la solution. Du coup je suis tombée sur une petite salade toute simple et rafraichissante (vu la chaleur qui règne en ce moment...) et comme j'adore les associations "salé-sucré", ça tombait à point ! Et je n'aurai jamais pensé à rajouter des bananes dans une salade!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boite de thon au naturel
2 bananes (pas trop mures)
120 g de riz (complet dans mon cas)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
10 cl de crème fraiche
2 à 3 cuillerées à soupe de curry en poudre
Sel et poivre
Huile de noix (olive ou tournesol sinon !)
Vinaigre

Préparation :

Cuire le riz puis le laisser refroidir.

Emietter le thon. Découper les poivrons en petits dés et les bananes en rondelles. Mélanger le tout dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant la crème fraiche avec 5 cuillerées à soupe d'huile de noix et 2 de vinaigre. Saler, poivrer et rajouter le curry (à doser selon vos goûts et envies).

Verser la sauce et mélanger le tout.

Servir très frais !

J'ai proposé à mon Homme de deviner la composition de la salade en goutant les yeux fermés, il a mis du temps à trouver la banane ! Merveilleux mélange en tout cas ;)

Gratin de courgettes et champignons à la Cancoillotte

2008-07-30T20:32:00.006+02:00

Une envie de fromage tout en restant raisonnable ? Je réponds : "gratin de courgettes et champignons"! Manque de bol, pas de gruyère... Alors on vide le pot de Cancoillotte de son chéri (le pauvre, il l'économise pour se faire sa traditionnelle tartine de fin de repas) et c'est parti !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 petites courgettes (250 g)
4 à 5 champignons de Paris frais
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1/2 pot de cancoillotte (125 g)
1/4 de verre de lait écrémé
1 œuf
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes, les peler (pas obligatoire), retirer les deux extrémités et les couper en dés. Laver également les champignons et les émincer.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir les courgettes et les champignons quelques minutes.

Pendant ce temps, mettre la cancoillotte au micro-ondes pour qu'elle devienne bien liquide. Fouetter le fromage tout en rajoutant l'œuf et le lait. Saler et poivrer.

Déposer les courgettes et les champignons dans un plat à gratin "pré-aillé" et verser dessus le mélange préparé avec la Cancoillotte. Saupoudrer de thym.

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

Pour les adeptes de gratins qui ont la chance d'avoir un peu de gruyère dans leur frigidaire (...), ne pas hésiter à en rajouter avant la cuisson afin d'obtenir un plat bien bien gratiné !

Gâteau à la noix de coco

2008-07-28T16:54:00.009+02:00

Ah les vacances aux Maldives... des moment inoubliables et des souvenirs magnifiques, tout comme les délicieux plats qu'on a pu gouter là-bas. Gourmande comme je suis, c'est sur les desserts que je me faisais le plus plaisir. Parmi eux, il y en avait un qui nous a conquis mon Homme et moi : un gâteau à la noix de coco ! A la fois fondant grâce à sa garniture à la crème de coco et croustillant, bref, il fallait absolument que je le tente ! Donc voici le résultat :

Ingrédients pour la garniture :

2 œufs
130 g de sucre
20 cl de crème liquide
125g de noix de coco râpée
10 cl de lait

Ingrédients pour la pâte :

130 g de beurre
120 g de sucre
2 œufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure
150ml de lait
1 cuillerée à café d'arôme vanille
80 g de noix de coco râpée + 20 g (pour la décoration)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture dans une casserole. Faire précuire cette crème à feu doux jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la préparation de la pâte, battre les œufs avec le sucre. Rajouter la farine, la levure, le lait, le beurre fondu, la vanille et enfin la noix de coco. Bien mélanger le tout.

Dans un moule à tarte (en silicone, sinon ne pas oublier de beurrer le plat), verser la moitié de la pâte.

Disposer ensuite délicatement la garniture légèrement refroidie de manière uniforme.

Recouvrir enfin avec l'autre moitié de la pâte et saupoudrer de noix de coco râpée.

Cuire 40 minutes à 180°C.

Laisser refroidir, démouler et déguster !

Un gâteau qui vous envoie de l'autre côté de la planète ;)

Mini cakes au Toffifee

2008-07-20T10:51:00.006+02:00

Voici une recette que j'avais réalisée juste avant mon départ en vacances. De retour depuis quelques jours, j'en profite donc pour la partager avec vous. Une pure gourmandise pour ceux qui connaissent et aiment déguster les "Toffifee", ces petits chocolats allemands composés de caramel, de crème de noisettes, de nougat et de chocolat.

Ingrédients pour une douzaine de mini cakes :

1 grande boite de Toffifee
275 g de farine de blé
130 g de sucre en poudre
125 g de beurre
100 g de fécule de maïs (Maïzena)
2 oeufs
250 ml de lait
1 cuillerée à soupe de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, tamiser la farine, la Maïzena et la cuillère à soupe de levure. Incorporer le sucre, mélanger puis faire un puits au centre.

Ajouter le mélange de beurre fondu, les oeufs et le lait en une seule fois. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter le jus de citron.

Dans un mixer, verser les Toffifee qui auront préalablement été gardés au frais (pour que le caramel soit bien solide) et mixer jusqu'à obtention de petits morceaux.

Incoporer les miettes de Toffifee à la pâte.
Verser la préparation dans les moules à cakes.

Faire cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les mini cakes soient bien dorés.

Laisser refroidir sur une grille et déguster !

On peut aussi les saupoudrer de sucre glace pour les plus gourmands.

Salade de crevettes au melon et fenouil

2008-07-02T21:22:00.012+02:00

Les vacances approchent à grand pas (J-5 avant le départ) et c'est dans cette optique que je continue avec une petite recette très légère ! Une petite salade "sucrée-salée" bien rafraichissante par cette chaude soirée d'été...

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 melon
100g de petites crevettes cuites décortiquées
1 fenouil
1 gousse d'ail
le jus d'un citron
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
quelques feuilles de menthe
une pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant l'ail haché, l'huile d'olive et le jus d'un citron.

Rajouter les crevettes et laisser mariner au frais pendant 1h.

Eplucher le fenouil en ôtant les feuilles épaisses. Le laver et le couper en fines lamelles.

Dans une poêle chaude, faire revenir le fenouil pendant 5 minutes à feu doux dans un peu d'huile d'olive et rajouter une pincée de piment d'Espelette.

Ajouter le melon coupé en petits cubes. Eteindre le feu.

Emincer les feuilles de menthe et les rajouter à la préparation. Assaisonner, mélanger et répartir dans des verrines ou tout autre plat.

Mettre au frais avant de servir.

J'ai servi cette petite salade dans des grands verres à cognac. Effet garanti !