Tarte pommes et fraises meringuée

Houlala, il est grand temps que je poste à nouveau quelques recettes!!! Alors on attaque avec une recette extraite du magazine "Régal". Il s'agissait de la version à la rhubarbe que j'ai transformée avec ce que j'avais dans mon frigidaire : des pommes et des fraises! Un mélange qui me fait souvent craquer! C'est parti!

Ingrédients :

Pour la pâte brisée

• 125 g de farine de blé tamisée
• 1 pincée de sel
• 1 cuillerée à café rase de sucre en poudre
• 3,5 cl d'eau froide
• 90 g de beurre (à faire fondre)

Pour la crème à flan

• 5 cl de crème liquide
• 2 oeufs moyens
• 3 cl de lait entier
• 15 g de sucre en poudre

Pour la tarte et la finition

• 4 pommes
• 200g de fraises
• 2 oeufs moyens
• 90 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre glace

Préparation :

Trois heures avant, préparer la pâte : dans un bol, faire dissoudre le sel dans l'eau. Tamiser la farine sur le plan de travail. Creuser un puits et déposer le beurre fondu au centre, puis le sucre.

Ramener peu à peu la farine au centre du puits et frotter le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une texture qui rappelle le sable. Former un nouveau puits et verser l'eau salée. Ramener le mélange farine-beurre-sucre vers le centre en pétrissant légèrement la pâte. Ramasser la pâte en boule et l'aplatir pour former un rectangle. L'emballer dans un film alimentaire et laisser reposer 3 heures au frais.

Étaler la pâte brisée en rond sur le plan de travail légèrement fariné. Former un disque d'environ 28 cm de diamètre et d'environ 2mm d'épaisseur.

Disposer du papier sulfurisé dans le fond d'un moule et y étaler ensuite la pâte. Presser le fond du bout des doigts et pincer les côtés. La pâte doit dépasser du moule de 2cm pour constituer un petit rebord.

Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler du papier sulfurisé dans le fond de tarte et recouvrir de haricots secs. Faire précuire la tarte pendant 15 minutes.

Entre temps, préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients dans une terrine à l'aide d'un fouet. Réserver.

Couper les pommes et les fraises en petits morceaux. Les mélanger ensemble dans un saladier en rajoutant, selon votre goût, un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle.

Disposer en suite le mélange de fruits dans le fond de la tarte. Recouvrir de crème à flan et faire cuire pendant 40 minutes environ.

Démouler la tarte sur une grille.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige en versant le sucre en pluie pour que les blancs soient bien fermes.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser la meringue selon votre envie (rosaces, quadrillages, etc.) sur la surface de la tarte. Saupoudrer de sucre glace, mettre au four toujours à 180°C pendant 15 minutes environ pour sécher et dorer la meringue.

Si possible, servir cette tarte encore tiède. De toute façon, cette tarte n'a pas le temps de refroidir, elle disparait bien avant ;)