mercredi 29 septembre 2010

Charlotte aux poivrons et au chèvre

Un peu marre des poivrons farcis, des cakes aux poivrons, de poulet aux poivrons, de ratatouille ou tout autre met "classique" aux poivrons? Voici donc une petite recette où ce fameux ingrédient qu'est le poivron mélange couleurs et saveurs!


Ingrédients pour 2 verrines :
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • du fromage de chèvre frais
  • 6 cl de crème liquide
  • des noix concassées
  • de la ciboulette
  • de l'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation :

Préchauffer le four en position grill et y déposer les poivrons préalablement lavés, essuyés et épépinés. Les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs (mais vraiment complètement noirs). Les laisser refroidir puis les peler et les couper en lanières de même taille.

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette puis y ajouter la crème fraîche, les noix concassées et l'huile d'olive. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette.

Passer ensuite au montage :
Chemiser les verrines de film alimentaire. Couvrir d'abord le fond puis les parois de lanières de poivrons en les chevauchant légèrement et en alternant les couleurs. Veiller à ce que toutes les lanières soient de la même taille.
Remplir ensuite avec le mélange au fromage puis couvrir le dessus avec des lanières de poivrons. Placer au frais pendant une heure minimum.

Juste avant de servir, démouler les charlottes dans les assiettes, retirer le film alimentaire et décorer.

Cette entrée, plus vite dégustée que préparée bien sûr, peut s'accompagner d'une petite salade et d'une tranche de pain de campagne toastée et frottée à l'ail.

vendredi 10 septembre 2010

Brioches au Nutella

Les vacances sont terminées, sortons les cartables et les cahiers, mais avant d'attaquer la journée, de brioches au nutella nous allons nous régaler!
Après une longue pause[...], je reprends de l'activité sur mon blog avec une petite recette qui saura vous motiver pour toute la journée!!!!



Ingrédients :
  • Du Nutella (une autre pâte à tartiner fera tout à fait l'affaire aussi )
  • 1 yaourt velouté
  • 3 oeufs
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le yaourt velouté et l'huile. Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure en tamisant le tout. Incorporer ensuite ce mélange à la préparation en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.



Répartir cette pâte dans des moules à muffins jusqu'à mi-hauteur.

Afin que le Nutella devienne un peu plus "souple" et facile à travailler, le faire chauffer quelques secondes au micro-ondes. Ensuite, déposer une cuillère à soupe de Nutella au dessus de chaque brioche.


Dans chaque empreinte, enfoncer un petit objet pointu (style pointe de couteau, cure-dent, etc.) au centre de la préparation puis tourner tout doucement pour former des tourbillons à l'intérieur de la pâte.


Enfourner pour 25 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille jusqu'au lendemain matin pour le petit-déjeuner !


On a dit jusqu'au lendemain matin !
Bon je l'admets, ici, ils n'ont pas survécu jusqu'au lendemain... ;)

jeudi 3 juin 2010

Tarte pommes et fraises meringuée

Houlala, il est grand temps que je poste à nouveau quelques recettes!!! Alors on attaque avec une recette extraite du magazine "Régal". Il s'agissait de la version à la rhubarbe que j'ai transformée avec ce que j'avais dans mon frigidaire : des pommes et des fraises! Un mélange qui me fait souvent craquer! C'est parti!



Ingrédients :

Pour la pâte brisée
  • 125 g de farine de blé tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à café rase de sucre en poudre
  • 3,5 cl d'eau froide
  • 90 g de beurre (à faire fondre)
Pour la crème à flan
  • 5 cl de crème liquide
  • 2 oeufs moyens
  • 3 cl de lait entier
  • 15 g de sucre en poudre
Pour la tarte et la finition
  • 4 pommes
  • 200g de fraises
  • 2 oeufs moyens
  • 90 g de sucre en poudre
  • 10 g de sucre glace

Préparation :

Trois heures avant, préparer la pâte : dans un bol, faire dissoudre le sel dans l'eau. Tamiser la farine sur le plan de travail. Creuser un puits et déposer le beurre fondu au centre, puis le sucre.


Ramener peu à peu la farine au centre du puits et frotter le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une texture qui rappelle le sable. Former un nouveau puits et verser l'eau salée. Ramener le mélange farine-beurre-sucre vers le centre en pétrissant légèrement la pâte. Ramasser la pâte en boule et l'aplatir pour former un rectangle. L'emballer dans un film alimentaire et laisser reposer 3 heures au frais.

Étaler la pâte brisée en rond sur le plan de travail légèrement fariné. Former un disque d'environ 28 cm de diamètre et d'environ 2mm d'épaisseur.
Disposer du papier sulfurisé dans le fond d'un moule et y étaler ensuite la pâte. Presser le fond du bout des doigts et pincer les côtés. La pâte doit dépasser du moule de 2cm pour constituer un petit rebord.
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, couvrir d'un film alimentaire et placer au frais pendant 30 minutes.


Préchauffer le four à 180°C.
Étaler du papier sulfurisé dans le fond de tarte et recouvrir de haricots secs. Faire précuire la tarte pendant 15 minutes.

Entre temps, préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients dans une terrine à l'aide d'un fouet. Réserver.

Couper les pommes et les fraises en petits morceaux. Les mélanger ensemble dans un saladier en rajoutant, selon votre goût, un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle.
Disposer en suite le mélange de fruits dans le fond de la tarte. Recouvrir de crème à flan et faire cuire pendant 40 minutes environ.


Démouler la tarte sur une grille.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige en versant le sucre en pluie pour que les blancs soient bien fermes.


A l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser la meringue selon votre envie (rosaces, quadrillages, etc.) sur la surface de la tarte. Saupoudrer de sucre glace, mettre au four toujours à 180°C pendant 15 minutes environ pour sécher et dorer la meringue.


Si possible, servir cette tarte encore tiède. De toute façon, cette tarte n'a pas le temps de refroidir, elle disparait bien avant ;)

lundi 8 mars 2010

Roulés de saumon sur coulis de poivron

J'ai craqué dernièrement sur une recette d'un blog que j'affectionne beaucoup de par ses recettes originales et alléchantes, à savoir "Assiettes gourmandes" by Chantal. Aussitôt choisie, aussitôt faite ;)


Ingrédients pour une douzaine de cuillères :
  • 1/2 poivron
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un citron
  • 2 tranches de saumon fumé
  • un fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes
  • des herbes de Provence

Préparation :

Préparer le coulis de poivron: peler le 1/2 poivron jaune (après l'avoir fait griller au four dans du papier alu), le découper en lanières et mixer avec de l'huile d'olive et un jus de citron. Remplir le fond des cuillères et réserver.

Découper de fines lanières de saumon fumé, les parsemer d'herbes de Provence. Déposer ensuite une petite bille de fromage ail et fines herbes, former un petit rouleau et le déposer sur le coulis.

Réserver au frigo.



Rapide, simple et délicieux ! Bonne dégustation !

lundi 8 février 2010

Espuma de parmesan sur mousse de courgettes

Cette recette, il me tardait de l'essayer. Je l'avais déjà maintes fois vu sur le site de Chantal mais je devais patienter car je n'avais pas les outils adéquats! En effet, il me manquait le fameux siphon. Et un jour, grâce à mon mari, j'ai enfin pu tester cette fameuse recette!!!!


Ingrédients pour une douzaine de verrines :
  • 3 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 100 g de parmesan
  • 20 cl de crème fraiche épaisse (style crème fleurette)
  • 10 cl de lait entier

Préparation :

Faire chauffer une poêle adhésive avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les courgettes coupées en petits tronçons. Laisser cuire pendant 5 minutes puis rajouter l'ail émincé, un peu de sel et de poivre et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.


Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.

Verser ensuite les courgettes cuites dans un blender, avec le bouillon, et mixer finement jusqu'à obtention d'une crème homogène et épaisse.


Laisser refroidir.

Passer ensuite à la préparation de l'espuma au parmesan :
Chauffer le lait et la crème dans une casserole, à feu doux. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à ce que tout le fromage ait fondu.



Mixer le tout et laisser refroidir. Verser dans un siphon, gazer et entreposer au frais pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, verser la préparation de courgettes dans des verrines et recouvrir avec l'espuma au parmesan!


Dans ma hâte, j'ai oublié de saupoudrer l'espuma avec un peu de piment d'espelette ou avec quelques copeaux de parmesan! Donc à vous de choisir ;)

mercredi 3 février 2010

Tiramisu aux pommes et spéculoos

Oui je sais, vous allez me dire que le tiramisu, vous le connaissez déjà donc pas la peine d'en rajouter une 3ème version. Mais cette fois-ci, je poste cette recette à la demande de plusieurs personnes (qui se reconnaîtront je pense). Voici donc la recette du tiramisu dans une version plus fraîche : "pommes et spéculoos".



Ingrédients pour un grand plat ou une douzaine de verrines :
  • des biscuits cuiller
  • 500 g de mascarpone
  • 5 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 2 grands pots de compote de pommes (ou une dizaine de pommes pour faire sa compote maison)
  • 100 g de biscuits spéculoos
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et mélanger encore.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.


Recouvrir le fond du plat (ou des verrines) avec une couche de compote de pommes.


Disposer ensuite les biscuits cuiller sur la compote et recouvrir avec la moitié du mélange à la mascarpone.


Saupoudrer la moitié des Speculoos que vous aurez préalablement mixé (on utilisera l'autre moitié comme couche finale juste avant de servir) .

Terminer avec la deuxième couche de compote de pommes et le reste du mélange à la mascarpone.


Réserver au frais pendant au moins 8 heures.




Juste avant de servir, parsemer votre tiramisu avec le reste de spéculoos mixés pour lui donner une petite couche croustillante ;)