Le bon vieux Gratin dauphinois

Pour continuer dans la série des "classiques", la fameuse recette du gratin dauphinois. Je croyais toujours qu'il fallait mettre un litre de crème, plein de gruyère et autres ingrédients mais finalement, non! Simplicité rime ici avec onctuosité...


Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (de Hollande ou spéciale gratin)
• 1 gousse d'ail
• 125 g de beurre
• 50 cl de crème légère
• 50 cl de lait
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Préparation :

Préchauffer votre four à 150°C.

Prendre un plat à gratin, le frotter entièrement avec la gousse d'ail et le beurrer.

Eplucher et sécher les pommes de terre dans un torchon. Les couper en lamelles assez minces et les disposer uniformément dans le plat. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade.



Renouveler l'opération en n'oubliant jamais de saler, poivrer et "muscader" entre chaque couche.


Quand le plat est rempli, laisser couler dessus le mélange crème légère-lait de façon à couvrir le tout. Terminer en rajoutant à nouveau un peu de sel, de poivre et de muscade (la crème affadissant toujours).

Parsemer des petits cubes de beurre par ci par là.


Mettre au four pendant 1 heure à 1 heure et demie. La cuisson est longue car le four est doux. Il vous faudra donc surveiller son aspect pour savoir quand il est temps de le servir.


Comme disait le grand Louis XIV : "Le gratin peut se faire attendre, mais ne doit attendre jamais".

Tomates et poivrons farcis

Bon allez, c'est bien beau de faire des macarons et autres gourmandises, mais il ne faudrait quand même pas oublier ses classiques!! Alors pour se rafraichir la mémoire, une bonne recette de maman : les tomates farcies en version poivrons également!



Ingrédients :

• Tomates et/ou poivrons
• 600g de bœuf haché
• 2 tranches de jambon
• 1 oignon
• 1 échalote
  
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de pain de mie imbibée de lait
• 1 œuf
  
• 2 cuillerées à soupe de persil ciselé surgelé
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre pour la poêle
• Sel, poivre

Préparation :

Préparer la farce : éplucher et couper finement l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Dans une poêle, faire fondre la noisette de beurre, ajouter les émincés et les faire revenir 5 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le jambon en petits morceaux et écraser le pain de mie avec une fourchette. Battre l'œuf en omelette.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le bœuf et le jambon hachés, l'ail, l'oignon, l'échalote, la mie de pain, l'œuf battu et le persil. Saler et poivrer.

Laver les tomates et les poivrons en découpant le chapeau (le conserver pour la suite). Retirer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère(garder la pulpe des tomates pour plus tard).

Garnir chaque légume évidé de farce. Bien tasser le mélange avant de recouvrir avec les chapeaux.

Mixer la pulpe des tomates jusqu'à obtenir un jus épais.


Verser le jus des tomates dans le fond du plat (les tomates en seront plus moelleuses à la sortie du four) et arroser les tomates et poivrons d'un filet d'huile d'olive.


Mettre au four et faire cuire pendant 45 minutes.


Servir dès la sortie du four !

J'étais tellement pressée de les manger que j'ai tout dévoré, en oubliant même de prendre la photo à la sortie du four...

Macarons façon tiramisu

Parmi mes pêchés mignons, il y a les macarons!!! Mon cher et tendre le savait bien et m'a donc régalé en m'offrant un précieux livre de recettes de macarons. Pour mon premier essai, j'ai donc décidé de me lancer dans les macarons façon tiramisu !

Ingrédients pour 45 à 50 petits macarons :

• 190 g de poudre d'amandes
• 310 g de sucre glace
• 150 g de blancs d'œufs (entre 3 et 4 œufs selon la grosseur)
  
• 95 g de sucre semoule
• quelques gouttes de colorant jaune
• 2 cuillerées à café d'extrait de café
  

Pour la crème tiramisu :

• 180 g de mascarpone
• 45 g de sucre semoule
• 2 œufs
  
• 1 cuillerée à soupe d'amaretto ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  
• cacao en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les mélanger soigneusement.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme en y ajoutant le sucre semoule en trois fois.

Verser le colorant dans cette préparation ainsi que l'extrait de café.

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser sécher pendant 30 minutes.
Faire cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 minutes.

Laisser complètement refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher.

Pendant ce temps, préparer la crème : casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battre le mascarpone avec les jaunes, le sucre et l'amaretto.
Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème.

A l'aide d'une poche à douille, garnir la moitié des macarons de crème tiramisu puis les assembler avec un autre macaron.

Pour finir, poudrer les macarons d'un voile de cacao.

Si légers, si délicieux, si vite mangés...