Saumon au roquefort sur son lit de poires

En furetant à droite et à gauche sur le net, je me suis aperçue que l'on associait souvent le saumon aux poires. Sitôt dit, sitôt fait, et avec du roquefort s'il vous plait !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de saumon
• 1 grosse poire
• Un peu de roquefort (la quantité dépend du gout de chacun)
• Quelques pincées d'aneth
• Quelques pincées de Carvi pour fromage
• Du sel et du poivre

Préparation en papillotes :

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer 4 grandes feuilles de papier aluminium pour les papillotes.

Laver et émincer les poires en fines tranches. Les déposer au milieu de chaque feuille de papier aluminium. Poivrer.

Ajouter le filet de saumon sur les poires. Saupoudrer de quelques pincées d'aneth, de carvi et de poivre.

Déposer sur le dessus des petits morceaux de roquefort.

Fermer les papillotes et faire cuire à four moyen (180°C) pendant 25 minutes environ (selon l'épaisseur des filets de saumon).

A la sortie du four, laisser couler le jus par le côté de la papillote et dresser ensuite dans une assiette.

Pour ma part, je l'ai servi accompagné d'un peu de riz et de haricots verts aux champignons. Un vrai régal !

Champignons farcis et sa petite assiette

Voici une recette extrêmement simple et rapide pour une entrée légère. Mêmes les ''non adeptes'' de champignons changent d'avis !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 gros champignons de Paris (ou 12 à 18 plus petits)
• 1 pot de Boursin ail et fines herbes (ou tout autre fromage ail et fines herbes)
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Nettoyer les champignons. Ôter les queues et les mettre dans le mixeur avec le Boursin. Mixer le tout, saler et poivrer.

Remplir les champignons de la farce au Boursin et les déposer dans un plat allant au four.

Faire cuire 20 minutes environ.

A la sortie du four, déposer le ou les champignons dans une petite assiette, accompagner d'une petite salade de mâche aux graines de sésame et de quelques tomates cerises.

Bon appétit !

Muffins aux pêches et à la cannelle

Vous l'aurez surement compris, je suis une grande fan de muffins, qu'ils soient sucrés ou bien salés !

Pour cette recette, ce sera sucré et aux pêches !

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

• 2 à 3 pêches
  
• 2 œufs
  
• 150ml de lait
• 2 cuillerées à soupe de fromage blanc
• 300g de farine
• 75g de sucre brun (cassonade)
  
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• Cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et couper les pêches en petits cubes. Les saupoudrer de sucre vanillé et réserver.

Battre les œufs dans un saladier, ajouter le lait, le fromage blanc et l'huile d'olive.

Ajouter à la préparation la farine, la levure, le sel, la cannelle et le sucre. Bien mélanger.

Introduire les morceaux de pêches dans la préparation. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans des moules à muffins.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

Démouler et déguster ;)

Gratin de pâtes aux salsifis, tomates et basilic

Bon, j'avoue, je ne raffole pas vraiment des salsifis. Or on le répète sans cesse, il faut manger de TOUT, même des salsifis !! Alors on fait comme avec les enfants quand ils ne veulent pas manger certains légumes, on les intègre à un bon gratin de pâtes !

Ingrédients :

• 500g de pâtes (j'ai pris des macaronis)
  
• 1 boite de salsifis en conserve
• 5 tomates
• 4 tranches de jambon
• 40cl de crème fraiche liquide (allégée éventuellement)
  
• quelques feuilles de basilic
• 50g de gruyère râpé
• sel, poivre
  

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Une fois égouttées, verser les pâtes dans un plat à gratin.


Préchauffer votre four à 200°C.

Couper les tomates en petits cubes ainsi que les salsifis et les parsemer sur les pâtes.

Dans un saladier, verser la crème fraiche, le basilic finement coupé, le jambon en petits dés. Assaisonner selon votre convenance.


Verser la préparation sur les pâtes.


Parsemer votre plat de gruyère râpé.


Mettre au four à 200°C et laisser gratiner pendant une vingtaine de minutes.


Les salsifis fondent dans la bouche, un vrai régal !

Je pense tenter le même genre de gratin avec les légumes préférés de mon homme (si vous saviez à quel point il les déteste) : du chou-fleur et des brocolis ! Miam !

Cake au thon et aux poivrons

On continue dans la série des p'tits plats avant l'été, celui qu'on peut manger sans avoir mauvaise conscience, et idéal pour récupérer après avoir fait 2 heures de sport!!!

Ingrédients :

• 150g de farine
• 3 œufs
  
• 10cl de lait écrémé
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 boite de thon au naturel égoutté
  
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de gruyère râpé (pas obligatoire)
  
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre
• 3 pincées d'herbes de provence
• 3 pincées de basilic ciselé
  

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poivrons en petits morceaux. Les déposer dans un plat adapté au four micro-ondes, couvrir le plat de film transparent étirable et faire cuire à 900 watts pendant 7 minutes environ (les poivrons doivent ressortir bien tendres).

De cette manière, les poivrons cuisent à la vapeur grâce à l'eau qu'ils dégagent.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.

Ajouter l'huile d'olive, le lait, le gruyère, le sel, le poivre, les herbes de provence et le basilic.

Incorporer ensuite les poivrons et le thon émietté à la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake avec du papier cuisson.

Faire cuire pendant 50 minutes à 180°C.

Ce cake se mange aussi bien chaud que froid, en apéritif ou bien en plat du soir accompagné d'une petite salade verte. Il conviendra parfaitement aux adeptes du sucré-salé grâce à la présence des petits morceaux de poivrons. Miam !

"Grumbeerekechle"ou galettes de pommes de terre

Si il y a bien une chose que j'adore, c'est les journées "mère-fille". C'est toujours le moment où l'on se raconte des petits secrets, on grignote quelques sucreries devant une tasse de café, ou bien on réalise nos recettes préférées ! Parmi elles, les délicieux "grumbeerekechle" qui me font toujours replonger en enfance...

Ingrédients pour une vingtaine de galettes :

• 1 kg de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 oeufs
• 1 cuillerée à café de farine
• 50 g de persil
• 1 yaourt nature
  
• de l'huile d'arachide
• sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les râper au dessus d'une passoire (la passoire doit être au dessus d'un récipient afin de recueillir l'amidon du jus des pommes de terre). Presser la préparation entre les mains pour retirer le maximum de jus.

Rajouter aux pommes de terre l'oignon et le persil haché.

Battre les 2 œufs en mousse et les rajouter à la préparation, ainsi que la cuillerée de farine et le yaourt nature.

Dans le fond du récipient où ont été râpés les pommes de terre, verser le jus et recueillir l'amidon (liquide blanc) dans le fond du récipient.

Rajouter l'amidon à la préparation. L'amidon sert ici de liant afin que les galettes ne s'effritent pas lors de la cuisson.

Mélanger le tout et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Dans une grande poêle, verser une cuillerée d'huile et faire chauffer.

A l'aide d'une grande cuillère, disposer des petits tas dans la poêle.

Les aplatir pour obtenir de belles galettes.

Laisser cuire quelques minutes à feu moyen et les retourner de temps en temps afin d'avoir une cuisson parfaite.

Les déposer sur une feuille de papier absorbant avant de servir.

A déguster accompagné d'une petite soupe de légumes ou bien d'une salade.



"A geuter"! (Bon appétit en alsacien)

Tarte aux pêches et aux amandes

Quelques pêches qui se battent en duel dans mon frigo, aucune envie de mordre dedans au risque d'avoir quelques filaments coincés entre les dents et une envie de sucré qui devient pressante... Alors comme solution, une petite tarte !

Ingrédients :

• Pâte brisée (achetée ou faite maison avec 150g de farine, 75g de beurre, 5cl d'eau et une pincée de sel)
• 4 à 5 pêches bien mures
  
• 50g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 50g d'amandes en poudre
• 2 œufs
  
• 1 cuillerée à soupe de Maïzena
• 2 cuillerées à soupe de rhum (facultatif)
• jus d'un citron
  
• Quelques amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7 / 210°C.

Etaler la pâte brisée dans un moule à gâteau (préalablement beurré si nécessaire), découper le surplus et piquer de plusieurs coups de fourchettes.

Mélanger les ingrédients suivants dans un saladier : le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, les œufs entiers, la Maïzena, le rhum et le jus du citron jusqu'à obtenir une belle crème.

Etaler la préparation sur la pâte .

Déposer les pêches préalablement découpées en tranches.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Faire cuire pendant 10 minutes à 210°C. Baisser ensuite la température du four à 165°C (thermostat 5-6) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes environ.

Servir tiède ou froid ! Bon appétit !

"Feuilletines Créatives" en Verrines, aux pommes et au fromage blanc

J'ai récemment craqué sur les "feuilletines créatives" de Vahiné et sur les délicieux mille-feuilles que l'on peut réaliser.

C'est donc pleine d'enthousiasme que j'ai voulu me jeter dessus afin de réaliser le fameux "mille feuilles d'automne"(mille feuilles intercalant des feuilletines et des pommes au caramel) proposé sur la boite quand, horreur, j'ai découvert toutes les feuilletines émiettés dans leur emballage. Misère de misère ! Que faire ? Et bien la recette suivante :

Ingrédients pour 4 verrines :

• Feuilletines créatives en miettes :s
• 2 pommes
• Fromage blanc (0% dans mon cas)
• Sucre ou édulcorant (ben quoi, l'été approche ! )
  
• Une noisette de beurre
• 2 pincées de cannelle
  

Préparation :

Peler et couper les pommes en petits cubes. Les faire revenir dans un poêle avec une noisette de beurre et un peu de cannelle. Réserver.

Emietter totalement les feuilletines (si ce n'est pas déjà fait !)

Déposer en couches successives les feuilletines émiettées, les pommes coupées et le fromage blanc.

Renouveler l'opération en terminant avec le fromage blanc.

Avec le reste des feuilletines émiettées, en déposer sur le dessus pour la décoration.


A consommer de suite !

Il est possible de mettre les desserts au frais mais sans dépasser la demi-heure sinon les miettes des feuilletines risqueraient de ramollir... Mais ça reste tout aussi bon ;)