Crèmes brûlées à la mangue

Houla, déjà 4 mois de passés depuis ma dernière recette!!! Je dois dire que ma vie de nouvelle maman me prend beaucoup de temps! Du coup, je profite de quelques siestes de ma puce pour me remettre doucement aux fourneaux ;-) Alors pour la première recette de cette année 2011, je vous propose des crèmes brûlées à la mangue, de quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes!

Ingrédients :

• 1 mangue bien mûre
• 20 cl de sucre de canne liquide
• 60 cl de crème liquide
• 4 jaunes d'oeufs
• 25 g de sucre semoule
• un peu de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 100°C.

Couper la mangue en petits morceaux, ajouter le sucre de canne liquide et mixer le tout jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Chauffer doucement la crème liquide dans une casserole puis y ajouter le mélange mousseux à la mangue. Bien mélanger.

Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeufs avec le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la préparation à la mangue.

Verser le tout dans des ramequins et mettre au four dans un bain marie pendant 50 minutes environ.

Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.

Juste avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre roux et caraméliser au chalumeau de cuisine.

Servir immédiatement!