Galette des Rois

En ce qui me concerne, je fête l'épiphanie non pas le 6 janvier, mais tout le mois de janvier! Enfin je veux dire que la moindre occasion en ce début d'année est bonne pour faire et déguster une bonne galette!

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre fin
• 2 œufs + 1 jaune pour badigeonner
• 75 g de beurre mou
• 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  
• 1 fève
  
• 1 couronne (pas obligatoire bien sûr)
  

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre le beurre mou et les 2 œufs. Ajouter la vanille liquide et mélanger à nouveau.


Dans un moule à tarte, placer la première pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.


Répartir le mélange de "frangipane" de manière uniforme sur la pâte feuilletée. Déposer la fève.


Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en prenant bien soin de coller les bords.

Décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau (quadrillage, quartiers, soleil, vagues, etc.)


Badigeonner avec le jaune d'œuf en insistant sur les bords.


Mettre au four pendant 20 à 30 minutes à 200°C.
Vérifier régulièrement car selon le four, la durée de cuisson peut beaucoup varier.

Laisser tiédir et couper la galette en croisant les doigts pour ne pas tomber sur la fève!

Mon petit truc pour ne pas couper dans la fève, c'est de dessiner les parts de la galette avec la pointe du couteau (à la place de tout autre dessin) avant d'enfourner la galette. On sait ou on voit encore, à ce moment là, où se trouve la fève. Du coup, une fois la galette cuite, il suffit de couper en suivant les traits préalablement dessinés.

Qui sera le roi ou la reine ?