Sushis au foie gras et mangue

Comment terminer l'année de la meilleure manière qui soit ? Eh bien non seulement en faisant la fête, mais aussi en réalisant une de mes recettes préférées : les maki-sushis ! Du coup, afin de leur donner un côté plus festif, j'ai troqué le poisson cru contre l'association "foie gras - mangue".

Ingrédients pour 24 maki-sushis : 

•  200 g de riz à sushi (il s'agit de riz rond, le riz à dessert ou riz à risotto pourra faire l'affaire également)
• 350 ml d'eau
• 3 feuilles d'algues 
• 3 cuillerées à soupe d'assaisonnement pour riz à sushi
• 1 mangue découpée en lamelles
• 1 bloc de foie gras
• sauce soja douce

• 1 natte de bambou 
• du gingembre
• du wasabi

Préparation : 

Sachez tout d'abord que la réalisation des maki-sushis est très simple, elle demande juste un peu de temps et de patience ;)

Rincer le riz à sushi à l'eau froide. Mettre le riz dans une grande bassine d'eau froide et le frotter entre les mains.

Répéter l'opération une dizaine de fois jusqu'à ce que le riz devienne blanc. 

Verser le riz avec environ 350ml d'eau dans une casserole avec couvercle et porter à ébullition. 

Ne jamais soulever le couvercle pendant la cuisson afin de garder toute la vapeur pour que le riz absorbe mieux l'eau. 

Compter environ 3 minutes jusqu'à ébullition puis environ 12 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète de l'eau.

Une fois toute l'eau absorbée, laisser reposer une dizaine de minutes, le couvercle toujours fermé !

Répartir ensuite le riz dans un grand plat et rajouter 3 cuillerées à soupe d'assaisonnement pour sushi. Mélanger délicatement pour ne pas écraser le riz.

Voici l'assaisonnement que j'ai trouvé dans une grande surface. C'est idéal car on n'a pas besoin de le préparer soi-même comme ici.

 

Arrive maintenant la phase la plus délicate : les rouleaux ! Pour cela, préparer un bol d'eau tiède mélangée à quelques gouttes d’assaisonnement pour riz à sushi. Y tremper les mains pour commencer les maki-sushis.

Poser une feuille d'algue sur la natte de bambou et, avec les mains humides, étaler le riz à sushi sur les 3/4 de la feuille.

Ajouter ensuite une rangée de foie gras (préalablement découpée en barres) puis une rangée de lamelles de mangues.

Tout en maintenant la garniture avec les doigts, rouler délicatement la natte vers l'avant afin d'envelopper le fois gras et la mangue. Presser uniformément sur la natte pour former un rouleau bien compact.

Relever ensuite le bord de la natte pour enrouler la feuille d'algue sur elle-même. Pour finir, humecter légèrement la partie de l'algue non recouverte par le riz pour sceller le rouleau. 

Couper en suite le rouleau en son milieu. Ne pas hésiter à humidifier légèrement le couteau pour avoir une coupe plus facile (cela évitera que le couteau ne colle avec le riz).

Disposer les deux moitiés l'une contre l'autre et couper de la même manière que précédemment...

...et ainsi de suite jusqu'à obtenir 8 maki-sushis.

Procéder de la même manière avec les 2 autres feuilles d'algues.

Ces maki-sushis sont à déguster de suite. Si non, les garder bien au frais jusqu'à l'heure du repas.

Servir ces maki-sushis avec de la sauce soja, du gingembre et du wasabi (selon les goûts).

Un grand merci à mon frère pour son aide,  tous ses précieux conseils et ce moment convivial passé ensemble !

Comment on dirait là-bas : "Itadakimasu" ! (sorte de "Bon appétit" mais qui signifie plus précisément : «Je commence à manger»)