Curry de poulet au lait de coco et ananas

Pour continuer dans la série des recettes exotiques rencontrées lors de notre séjour aux Seychelles, voici une recette des plus simples, connue et appréciée de tous surement, mais où viennent se rajouter quelques morceaux de pommes de terre, d'ananas et de la cannelle. Place aux explications !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 escalopes de poulet
• 40 cl de lait de coco
• 1/3 d'ananas
• 250 g de pommes de terre
  
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  
• 2 cuillerées à soupe de cannelle
  
• 3 cuillerées à soupe de Quatre épices
• 1 cuillerée à soupe de safran
• 3 cuillerées à soupe de curry
• un peu de poudre de gingembre
• Poivre, Sel

Préparation :

Peler et couper les pommes de terre en dés ainsi que l'ananas en petits morceaux. Réserver.

Emincer les escalopes de poulet puis les faire revenir à la poêle avec un peu de poivre, du sel et le Quatre épices.

Pendant ce temps, écraser l'ail, le gingembre et le safran.

Une fois le poulet cuit, le verser dans un faitout ou une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter le mélange "ail, gingembre, safran", la cannelle ainsi que le curry.

Mélanger pendant 5 minutes à feu doux puis couvrir le tout jusqu'à ce que "ça sèche", c'est à dire que le liquide de la cuisson de la viande s'évapore.

Ajouter ensuite les pommes de terre...


...puis l'ananas en morceaux et le lait de coco.

Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps et en vérifiant la cuisson des pommes de terre. Dès qu'elles sont tendres, vous avez le feu vert !

Dresser avec un peu de riz et un bon rouge ;) Bon appétit!

Petits beignets de banane à la noix de coco

Voilà, le mariage est passé! Que de souvenirs, de joie et d'émotions! Un mariage parfait! Le tout suivi par un magnifique et inoubliable voyage de noces aux Seychelles! Dépaysant tant pour les yeux que pour les papilles! Maintenant, pour se replonger dans ces souvenirs, rien de mieux qu'une petite recette qui me rappelle ces gourmandises seychelloises : les beignets de banane à la noix de coco...

Ingrédients pour une vingtaine de petits beignets :

• 1 grande banane
• 2 œufs
  
• 2 cuillerées à soupe de sucre glace
• 4 cuillerées à soupe de farine
• 4 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Allumer votre friteuse.
Couper la banane en petites rondelles.

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la noix de coco.

Prendre une rondelle de banane, la rouler dans le premier mélange "œuf-sucre glace" puis dans le deuxième mélange "farine-noix de coco". Renouveler l'opération. Déposer dans le panier de la friteuse.

En faire de même avec les autres rondelles de banane.

Faire frire les beignets pendant 40 secondes à 1 minute maximum. Attention, la cuisson est très rapide!

Déposer sur du papier absorbant puis dresser dans un plat pour servir dans les minutes qui suivent (ces beignets se dégustent tièdes).

Ne pas hésiter à les saupoudrer de sucre glace pour le bonheur des gourmands ;)

Un petit souvenir et un délice exotique pour les sens...

Cake aux carottes parfumé aux graines de carvi

Les carottes... râpées, en salade, à la vapeur, et ici version cake! Un bon petit plat aux couleurs orangées ;)



Ingrédients :

• 200 g de carottes râpées
• 100g de farine
• 2 œufs
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de jambon
• 2 pincées de graines de carvi (pour fromage)
  

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et les œufs. Ajouter à cette préparation l'huile, le jambon et les carottes et quelques pincées de graines de carvi.

Verser le mélange obtenu dans un moule à cake (beurré et fariné) et enfourner à 210°C pendant 30 à 35 minutes.



Un cake qui se déguste tiède, seul ou avec une bonne salade verte agrémentée de quelques morceaux de fromage ;)

Tartares de saumon en coques de Passion

Que ce soit pour un repas de famille, un diner en amoureux ou bien encore un apéro dinatoire avec des amis, toutes les occasions sont bonnes pour réaliser cette petite recette simple mais originale ;) Merci Cyril Lignac!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de saumon frais sans peau et sans arêtes
• 8 fruits de la passion
• 2 échalotes
• 1 tige de citronnelle
• 16 feuilles de coriandre
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja
• 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame

Préparation :

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe. Réserver les coques.

Peler et couper les échalotes en très petits dés.

Retirer la partie dure extérieure de la tige de citronnelle et couper la partie intérieure tendre en fines lamelles.

Mélanger la pulpe de fruit de la Passion avec l'échalote, la citronnelle, la sauce soja et l'huile de sésame.

Couper le saumon en petits dés et les ajouter dans la sauce.

Garnir les demi-coques de fruits de la Passion avec le mélange au saumon.

Décorer avec les feuilles de coriandre et servir bien frais!

Gâteau "pommes-chocolat" version mascarpone

Envie d'un gâteau fondant et moelleux à souhait ? Avec du mascarpone, vous l'aurez ;) De plus, cette recette nécessite très peu de sucre, donc beaucoup de "bonne conscience"!!

Ingrédients :

• 2 pommes
• 150 g de chocolat noir
• 125 g de mascarpone
• 140 g de farine
• 3 cuillerées à soupe de miel
• 2 œufs
  
• 2 cuillerées à soupe de cassonade
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
  

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le mascarpone avec le miel. Dès que le mélange est bien lisse, ajouter délicatement les œufs puis la farine mélangée à la levure ainsi que le sucre vanillé.

Mixer le chocolat en petits morceaux et le rajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson (ou bien préalablement beurré).

Disposer les pommes pelées et coupées en petits morceaux sur le dessus, en les enfonçant légèrement.

Terminer en saupoudrant de sucre roux.

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

Laisser le gâteau refroidir un peu avant de le démouler.

J'y avais déjà laissé quelques miettes ;)