Galette des Rois

En ce qui me concerne, je fête l'épiphanie non pas le 6 janvier, mais tout le mois de janvier! Enfin je veux dire que la moindre occasion en ce début d'année est bonne pour faire et déguster une bonne galette!

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre fin
• 2 œufs + 1 jaune pour badigeonner
• 75 g de beurre mou
• 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  
• 1 fève
  
• 1 couronne (pas obligatoire bien sûr)
  

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre le beurre mou et les 2 œufs. Ajouter la vanille liquide et mélanger à nouveau.


Dans un moule à tarte, placer la première pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.


Répartir le mélange de "frangipane" de manière uniforme sur la pâte feuilletée. Déposer la fève.


Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en prenant bien soin de coller les bords.

Décorer le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau (quadrillage, quartiers, soleil, vagues, etc.)


Badigeonner avec le jaune d'œuf en insistant sur les bords.


Mettre au four pendant 20 à 30 minutes à 200°C.
Vérifier régulièrement car selon le four, la durée de cuisson peut beaucoup varier.

Laisser tiédir et couper la galette en croisant les doigts pour ne pas tomber sur la fève!

Mon petit truc pour ne pas couper dans la fève, c'est de dessiner les parts de la galette avec la pointe du couteau (à la place de tout autre dessin) avant d'enfourner la galette. On sait ou on voit encore, à ce moment là, où se trouve la fève. Du coup, une fois la galette cuite, il suffit de couper en suivant les traits préalablement dessinés.

Qui sera le roi ou la reine ?

Sablés rosaces

Pour être franche, j'ai craqué en les voyant pour la première fois. Les sablés rosaces de Stéphane Glacier que mon amie LSGirl67 a testé sur son blog juste ici. J'ai testé, j'ai adoré et j'en fais dès que possible! Une de mes gourmandises préférées...

Ingrédients :

• 190 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 1 blanc d'œuf
• 200 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 pincée de sel
• De la pâte à tartiner pour l'assemblage

Préparation :

Dans un saladier, travailler à l'aide d'une spatule en bois le beurre ramolli puis ajouter le sucre glace et le sel. Incorporer le blanc d'œuf puis la farine tamisée ainsi que le cacao en poudre.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

A l'aide d'une poche à douille, former des rosaces sur une feuille de papier cuisson disposée sur la plaque du four.

Faites cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

Une fois les sablés refroidis, les coller deux par deux avec un peu de pâte à tartiner.


Merci encore à Sandrine d'avoir testé et publié cette douceur ;)

"Spitzbuewe" ou Sablés à la confiture

Parmi les recettes de bredele, en voici une qui fait partie de mes préférées : les spitzbuewe ! De délicieux petits sablés fourrés à la confiture...


Ingrédients :

• 125 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 œuf
  
• 250 g de farine
• Zeste de citron
• Confiture (groseilles, framboises, mûres, etc.)
  

Préparation :

Tourner le sucre, le beurre et l'œuf en un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste de citron et la farine. Mélanger et mettre en boule.

Laisser reposer 30 minutes.

Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des formes à l'aide d'un emporte-pièces. Traditionnellement, les spitzbuewe ont une forme ronde (pour cela, il suffit de découper les formes à l'aide d'un verre) mais libre à vous de choisir la forme.
Dans la moitié des ronds, découper un trou (on peut aussi en découper 2 voire 3 trous si la forme de base le permet) à l'aide d'un dé à coudre, ou encore d'un capuchon de stylo.

Placer ces gâteaux sur un plat recouvert de papier cuisson et faire cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Après refroidissement, enduire une forme entière de confiture et recouvrir avec une forme découpée.

Faire de même avec tous les bredele.


Saupoudrer de sucre glace.


Admirer ;)


Alors pour les plus gourmands, on peut aussi remplacer la confiture par de la pâte à tartiner. Une petite "tuerie" ;)

Bredele "marbrés"

Pour continuer dans la préparation des bredele de Noël, voici une recette que m'a fait découvrir une amie il y a quelques jours. Et bien, recette simple, délicieuse et adoptée !

Ingrédients :

• 270 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 400 g de farine
• 40 g de cacao

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. Bien malaxer avec les mains jusqu'à obtention d'une boule de pâte.


Diviser la pâte en deux boules.


Incorporer le cacao dans une des pâtes.


Malaxer brièvement les deux pâtes ensemble, sans insister afin que le cacao ne déteigne pas sur l'autre pâte. Vous obtenez ainsi une boule de pâte bicolore.

En prélever plusieurs morceaux pour les rouler et former des boudins. Emballer chaque boudin séparément avec du film étirable et mettre au frais pendant 2 heures.

Couper chaque boudin en petits morceaux de 4 à 5 mm d'épaisseur.

Déposer les petits biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 190°C pendant 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster !


Pour ma part, je vais devoir me remettre aux fourneaux si je veux en déguster quelques uns, ces bredele ont tout simplement été engloutis par mon entourage...

Coup de gueule !

Il y a quelques jours, j'apprends par un ami que quelques recettes trouvées sur le site "vahiné.fr" ressemblent fortement aux miennes, photos incluses. N'en croyant pas mes oreilles, je décide de jeter un coup d'œil sur le soi-disant site, je clique sur "toutes les recettes" et que vois-je au fur et à mesure des pages ? Mes recettes, avec mes photos, diffusées par une internaute qui les fait bien sûr passer pour les siennes ! Pas le moindre lien, ni même le plus petit mot à mon sujet !

Je ne vais bien sûr pas commencer à débiter des insultes au sujet de cette personne, je vous invite simplement chacun et chacune à aller jeter un coup d'œil sur le site, voir cette personne qui se fait passer pour une cuisinière et pâtissière...

Pour ma part, le site a été informé de cet abus et a pris connaissance de la vraie provenance de ces recettes. En attente de la suite...